Svampar kan förberedas för vintern på olika sätt. Den traditionella ryska svamprätten kallad hodgepodge innehåller också kål och andra grönsaker. Svamp solyanka som en förberedelse för vintern är mycket välsmakande och kan lagras under lång tid.
Ingredienser:
- färska svampar - 1,5 kg;
- morötter, kål, lök, tomater - 1 kg vardera;
- vegetabilisk olja - 0,5 koppar;
- sex procent ättika - 0,5 koppar;
- salt - 3 matskedar;
- socker - 2 matskedar;
- malet svartpeppar - 2 tsk
Matlagning
Tvätta och skala svamp och grönsaker. Skär den så här: svamp - i skivor, rovlök - i halva ringar, tomater - i tunna cirklar. Kålen måste hackas tunnare och sedan gnuggas med händerna - så det blir lite mjukare. Lägg nu alla beredda ingredienser i en stor kastrull och låt sjuda i cirka 40 minuter. I det här fallet bör man röra om broderiet så ofta som möjligt.
När kålen blir mjuk, tillsätt salt och socker, vinäger, svartpeppar, du kan ersätta den med rött och även lägga till pepparkorn eller lite lagerblad. Blanda allt, låt sjuda ytterligare 20-30 minuter.
Solyanka med svamp är klar. För att den ska stå så länge som möjligt måste den placeras i steriliserade glasburkar, rullade upp med uppvärmda lock. För att göra detta tvättas burken rent med läsk, värms upp med ånga eller i mikrovågsugnen, locken måste kokas i en eller två minuter.
Efter att brodden har lagts ut i burkarna och rullats upp med lock bör burken dessutom steriliseras i kokande vatten. Stängda burkar placeras i en behållare med vatten och tänds. Glasbehållare i en halv liter ska kokas i en halvtimme, literbehållare - 40-50 minuter. Därefter måste värmen stängas av och vänta tills vattnet svalnat. Dessa burkar kan förvaras helt enkelt i kylskåpet.
