Delikata och läckra grönsakspurésoppor bör alltid vara på menyn, för de är otroligt friska. Det är bäst att använda säsongens grönsaker, som innehåller maximalt vitaminer och näringsämnen.
Det är nödvändigt
- - 750 gr. morötter;
- - 2 matskedar olivolja
- - lök;
- - en stjälk purjolök;
- - 1 potatis
- - en vitlöksklyfta
- - 1 lagerblad;
- - en tesked curry;
- - en tesked torkad ingefära;
- - en sked hackad persilja;
- - 1 liter grönsaksbuljong;
- - salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Skär morötterna i kuber.
Steg 2
Skär lök, potatis och purjolök i små bitar. Stek på medium värme i olivolja i 5 minuter, rör om ibland.
Steg 3
Tillsätt ingefära, curry, hackad vitlök, persilja och lagerblad. Simma ytterligare 2 minuter.
Steg 4
Tillsätt morötter, häll i vegetabilisk buljong och salt efter smak. Koka på låg värme i 30 minuter.
Steg 5
Ta ut lagerbladet, mala soppan med en mixer tills den är puré. Innan du serverar kan du dekorera purésoppan med gräddfil, färska örter eller som din fantasi säger.
