Det är svårt att hitta ett modernt kök som inte använder morötter. Denna rotgrönsak är en viktig ingrediens i många rätter. Populariteten hos en grönsak är inte bara förknippad med dess smak. Karoten, vitaminer i olika grupper och många andra användbara ämnen gör det botande. Bäst av allt, morötter smälts i kokt puréform. För att lägga till en kryddig smak i maträtten, prova att använda en krydda - kummin (kummin eller romersk kummin).
Det är nödvändigt
-
- 500 g morötter;
- 1 tsk kummin;
- strösocker efter smak (för kokande morötter);
- 3-4 matskedar vegetabilisk olja;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- salt att smaka;
- koriander eller körvelgrönsaker efter smak;
- 1/2 tsk gurkmeja;
- 1/2 tsk het peppar;
- 2 msk citronsaft (1 msk balsamico);
- grönsaker och smör för stekning;
- 2 lök;
- 1 glas buljong;
- vatten.
Instruktioner
Steg 1
Förbered kryddan för morotpuréen. För att göra detta, mala en tesked kummin i en mortel och steka snabbt i en liten mängd kallpressad olivolja eller solrosolja. Torka den finhackade löken tillsammans med fröna. Förbehandling av matlagning gör att kryddan kan avslöja nya nyanser av smak och arom.
Steg 2
Tvätta 500 g morötter och doppa (oskalad) i kokande vatten. Söt vattnet lite så att grönsakerna behåller sin ursprungliga ljusorange färg. Koka dem i en dubbelpanna om möjligt.
Steg 3
Koka morötterna tills de är mjuka under ett slutet lock. Vanligtvis kokas en hel rotgrönsak inom 20-30 minuter. Överdriv det inte i kokande vatten eller under het ånga - överkokt grönsak kommer inte att vara lika näringsrikt och gott.
Steg 4
Lägg de kokta morötterna på ett fat och sval. Ta sedan bort skalet, skär det i små skivor och lägg det i mixerbehållaren. Tillsätt önskad mängd vegetabilisk buljong (konsistensen av den färdiga purén beror på den), 3-4 matskedar vegetabilisk olja, 3-4 vitlöksklyftor, beredd kummin. Hacka allt ganska grovt så att små bitar morötter blir kvar i den resulterande massan.
Steg 5
Tillsätt till den färdiga morotpurén med kummin efter din smak: bordssalt, hackad koriander eller körvel, 1/2 tesked gurkmeja och samma mängd cayennepeppar.
Steg 6
Häll i 2 matskedar nypressad citronsaft eller 1 matsked brun balsamvinäger (balsamico). Blanda allt väl och servera en god och hälsosam maträtt till bordet.
Steg 7
Morötter kan stuvas snarare än kokas innan de huggas. För att göra detta, skölj rötterna och skala dem noggrant med en grönsakskniv och hugga dem sedan i ringar. Skär 2 stora lökar i tunna ringar och stek allt på medelvärme i en blandning av grönsaker och smör.
Steg 8
Häll ett glas grönsaks- eller köttbuljong i pannan efter 5-7 minuter och låt morötterna och lökarna simma tills de är kokta under locket. När grönsakerna är mjuka, rör om dem i en mixer med kummin och andra kryddor.
