Blandat köttfärs används för att tillaga särskilt välsmakande mantor. För blandningen kan du ta olika alternativ för kött, men idag rekommenderar vi att du testar fläsk, nötkött och naturligtvis lamm. Sådana "vänliga" manti är garanterat saftiga, aromatiska, närande och har en äkta smak.
Det är nödvändigt
- Produkter för testet:
- Vetemjöl - 0,9 -1 kg
- Mjöl för rullning av deg - 0, 1-0, 2 kg
- Kallt vatten (is) - 420-500 ml
- Kycklingägg - 2 st.
- Vegetabilisk olja - 3 msk. l. (för att smörja mantas botten)
- Salt - 1 tsk
- Fyllningsprodukter:
- Kalvkött (nötkött) - 500 g
- Fläskkött - 500 g
- Lammkött - 500 g
- Fett svansfett (valfritt) - 100-200 gram
- Lök - 1,5 kg
- Kallt vatten ¾- 1 glas
- Salt - 1-2, 5 matskedar (smak)
- Mark svart eller kryddpeppar - 1/3 tsk (smak)
- Zira - 0,5 - 1 tsk
- Lövblad 1 st.
Instruktioner
Steg 1
Knåda degen ur isvatten, mjöl, ägg och salt. Knåda den mycket försiktigt med händerna och lägg den åt sidan för att "vila" och lägg under en film eller täck med en skål. Skär löken i fjärdedelar eller små kuber.
Steg 2
För att förbereda fyllningen krossas kött av alla slag i små kuber eller passeras genom ett stort munstycke av köttkvarn. Använd endast köttkvarn för fett svansfett, det hackas med en fin skarp kniv. Om baconet är dåligt skuren kan det frysas i en halvtimme - en timme i frysen.
Steg 3
De krossade köttstyperna knådas noggrant för hand och ansluts. Lägg till kryddor, kryddor, lök och isvatten där salt tidigare har lösts i knådningsprocessen. Köttfärsen ska absorbera allt vatten och vara lite flytande i konsistens.
Steg 4
Manti börjar bildas genom att rulla ut platta kakor eller medelstora rutor, cirka 10 * 10 cm. Efter att ha lagt ut fyllningen i mitten, skarva 2 motsatta ändar, sedan resten. Som ett resultat erhålls 4 svansar som är kopplade parvis med varandra. Ångad manti i en speciell kastrull eller ångkokare i 35-40 minuter. Manti serveras med valfri sås: majonnäs, bordsvinäger och peppar utspädd med vatten, ketchup eller adjika.
