Det är svårt att föreställa sig ryskt kök utan en så rejäl och utsökt maträtt som dumplings. De kan tillagas från vilket kött som helst: fläsk, kyckling, lamm, nötkött. Och i Sibirien är de gjorda av hjortkött och älgkött. Dessutom kan de kokas i vatten, stekas i en kastrull (kokas), kokas i mikrovågsugnen eller i en dubbelpanna och serveras med olika typer av sås. Allt beror på dina smakpreferenser.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- vetemjöl av högsta kvalitet - 600 g
- ägg - 1 bit
- salt - 1 tesked
- vatten - 200 ml.
- För malet kött:
- fläsk - 1,5 kg
- lök - 3-4 stycken.
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda malet kött, ta 1,5 kg fläskmassa, skär i bitar, ta bort filmen. För att göra dumplings saftiga, ta kött med fett. Skala löken, skär den i 4 bitar. Vrid allt ihop genom en köttkvarn, strö över salt och peppar efter smak, blanda.
Steg 2
För att förbereda degen, ta 600 gram mjöl (3 koppar) och sikta det. Gör en brunn i mjölet, tillsätt ett ägg, en tesked topplöst salt, 200 ml kallt eller varmt vatten (1 kopp) och knåda degen tills den är brant. Välknådd deg bör inte hålla fast vid dina händer.
Steg 3
Skär den knådade degen i 3 bitar. Rulla sedan en bit i ett tunt lager (om du vill kan du tjockare) och klippa ut cirklarna med ett glas (glas). Lägg malet på varje cirkel med en tesked, vik i hälften. Nyp sedan för att bilda en knödel och anslut de två ändarna.
Steg 4
Gör detsamma med resten av degbitarna. Placera de blindade klimparna på mjölbestrukta skärbrädor.
Steg 5
Sätt en dubbelpanna på spisen (koppla in den elektriska), häll den erforderliga mängden vatten i den, sätt fast fasta klimpar i varje fack och sätt på eld. Dumplingsna bör ångas från det ögonblick då vattnet kokar i 30 minuter.
Steg 6
Färdiga dumplings kan serveras med smör, gräddfil, vitlökssås, ketchup, vinäger - allt beror på din smak. Om så önskas kan skålen ströas med finhackade örter.
