Du hittar många olika såser i butikerna. En självtillagad tillsats till en maträtt kan dock visa sig vara mycket mer original och god. Prova ett av de intressanta recepten för enbarsås - det passar bra med fisk.
Det är nödvändigt
-
- För kall sås:
- 2 msk torra enbär eller 4 msk. färsk;
- 1 citron;
- 2 msk gin eller konjak;
- 1/3 msk. vegetabilisk olja;
- en halv liten lök;
- en kvist av gröna;
- salt.
- För varm sås:
- 1 msk. grädde;
- 50 g smör;
- en massa persilja;
- 3 msk färska enbär;
- 1 citron;
- salt och peppar.
Instruktioner
Steg 1
Ta torra eller färska enbärbär, tvätta dem noggrant och mala dem i en mixer. Beroende på vilken typ av bär du får antingen en puré eller ett pulver. Båda kan användas för att göra såsen.
Steg 2
Pressa citronsaft för hand eller med en juicepress. Riv sedan skalet av samma citron på ett grovt rivjärn och blanda med hackade enbär i en liten skål. Häll i citronsaft och gin. Om så önskas kan denna typ av stark alkohol ersättas med cognac. Omrör försiktigt massan, häll vegetabilisk olja i den i portioner.
Steg 3
Hacka örterna. Det kan vara persilja, basilika eller selleri, du bör välja det ena eller det andra. Tillsätt örterna i såsen. Skala löken, hugga fint och stek i het olja i 5 minuter. Lägg sedan till det i huvuddelen. Krydda blandningen med salt och blanda väl. Servera såsen kall, bäst med vit fisk - havsabborre, dorada, hälleflundra. Den förvaras inte i högst 2 dagar i kylen. Om du vill förvara den, häll såsen i en återförslutbar behållare och vispa lätt innan den serveras - vegetabilisk olja kan flaga av.
Steg 4
Om du gillar grädde, gör en sås baserad på den. För att göra detta, värm upp grädden och smöret i en liten kastrull. Tillsätt salt och malt svartpeppar. Utan att koka blandningen, tillsätt hackade örter - persiljablad och basilika. Koka i 2-3 minuter på medium värme. Tillsätt sedan färsk enbär, mosad i en matberedare. Koka i ytterligare 3 minuter. Häll i nypressad citronsaft sist och stäng av spisen. Om du lagar mat på en elektrisk spis, låt såsen stå på den i några minuter medan den svalnar. Häll den beredda fisken, helst kokt eller stekt, med den resulterande såsen innan servering.
Steg 5
Observera att fisk inte bör stuvas i den heta versionen av såsen. På grund av kombinationen av citronsaft och grädde kommer en sådan blandning att börja stanna med långvarig uppvärmning och ser oästetisk ut.
