Ett brett utbud av produkter kan tillagas av kakabak - kakor för kakor och bakverk, kakor, tortillor och pajer. Det bereds på basis av smör eller margarin utan användning av bakpulver. Krämig, vaniljsås eller gräddfil, sylt eller sylt används som fyllning. Smördegsprodukter är inte mättade med sirap - de måste bibehålla en kontrast mellan skorpans torra struktur och den fuktiga fyllningen.
Det är nödvändigt
- - 2 koppar mjöl;
- - 0,5 koppar socker;
- - 200 g smör eller margarin;
- - 2 små ägg.
Instruktioner
Steg 1
När du beräknar produkter för knådning av deg, fokusera på mängden mjöl. För stora kakor behöver du 2 koppar mjöl, för 500 g kakor utan fyllning - 1,5 koppar. Använd smörmargarin eller smör av hög kvalitet för bakning. Om du bestämmer dig för att använda osaltat smör, tillsätt lite salt i degen. Använd endast mjöl av hög kvalitet, det finaste malet. Se till att sila innan du knådar - degens konsistens blir mer jämn.
Steg 2
Skumma inte på smör - om du minskar mängden blir degen torr och produkterna gjorda av det blir hårda. För att göra degen ännu smuligare, koka den bara på äggulorna. För produkter med fyllning eller grädde är degen inte smaksatt. Om du planerar att baka småkakakakor kan du lägga till vanilj, citronskal, kanel eller riven muskot i degen.
Steg 3
Lägg smör, socker och ägg i en djup skål och använd en träspatel för att blanda tills den är jämn. Tillsätt sedan mjöl i det och knåda plasten, inte sval deg med händerna. Samla den i en boll, linda den i plastfolie och lägg den i kylen i en halvtimme.
Steg 4
Kyl inte degen för mycket - när den fryser börjar den smula. När du har tagit degen ur kylskåpet, knåda den med händerna i några minuter och dela sedan i bitar och rulla var och en på en bräda beströdd med mjöl.
Steg 5
Degen som rullas ut i ett lager kan läggas på ett bakplåt och bakas - så görs tårtkakor. Om du vill baka kortkakor använder du formar för att skära figurer ur degen. Observera att för tjocka bitar av deg inte kommer att baka, och alltför tunna bitar kommer att brinna - rulla i ett lager 4-8 mm tjockt.
Steg 6
Grädda bakverk av kakor på ett torrt bakplåt utan fett. Degen är i sig fett, så mördegskakorna och kakorna kommer inte att brinna. Sticka maten med en gaffel innan du bakar. Placera bakplåten i en väl uppvärmd ugn - den optimala temperaturen för bakning är 200-250 ° C. Korrekt bakade produkter har en jämn gyllene nyans. Var försiktig när du tar bort dem från bakplåten - kakorna går sönder.
