Traditionellt tros det att jästdeg ska hållas varmt för att det ska passa bättre. En annan metod är dock också möjlig och resultatet blir inte sämre.
Drunknade degen
Produkter för testet:
- vetemjöl - 3 glas;
- smör - 200 g;
- ägg - 1 st.
- mjölk - 100 g;
- jäst - 50 g pressad eller 5 g torr.
Lös upp jästen i varm mjölk och låt jäsa. Blanda och hugga mjölet och smöret med en kniv, tillsätt ägget i smörmjölsmulan, häll i den skummade jästen och hugga med en kniv igen. Knåda degen väl för att bilda en inte alltför stram elastisk klump. För att förhindra att degen fastnar i händerna kan du smörja dina handflator med solrosolja.
Lägg den färdiga degen i en kastrull med isvatten. Efter 45 minuter flyter klumpen uppåt. Knåda degen igen. Nu kan du göra olika versioner av kakan av den.
Nötspaj
Produkter:
- valnötter -200 g;
socker - 250 g
Hacka valnötterna, blanda dem med socker och lägg dem på ett bord eller skärbräda. Rulla degen över denna blandning tills den fyller på fyllningen helt. Skär den resulterande rullen i flera bitar och baka i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 15 minuter.
Citron paj
Produkter:
- citron - 2 st.;
- socker - 300 g
Dela upp degen i två ojämna delar. Rulla ut en stor och lägg i en form eller stekpanna så att väggarna täcks av deg. För citronerna tillsammans med huden genom en köttkvarn och blanda med socker. Lägg fyllningen över degen i en form. Rulla ut den andra biten av deg, täck kakan och nyp kanterna snyggt. Stick igenom kakans topp med en gaffel på flera ställen. Smörj degen med ett ägg, vispad med mjölk och baka pajen förvärmd till 180 grader. ugn.
Jam paj
Förbered degen som för citronpaj. Lägg sylt eller konserver på pajens botten. Rulla ut några tunna korvar från den återstående degen och lägg dem på pajen i form av ett rist.
