"Drunknade" - den här gången inte ett ord från en kriminell krönika, utan det populära namnet på en helt ofarlig jästdeg, som sällan misslyckas med hemmafruarna. Förbered det enligt receptet och dina bakverk blir alltid fluffiga och mjuka.
Ingredienser och beredning av den drunknade jästdejen
Du kommer behöva:
- 750 g premiumvete mjöl;
- 3 medelstora kycklingägg
- 200 ml 2,5% mjölk
- 150 g smör eller kvalitetsmargarin;
- 10 g torr aktiv jäst;
- 2 msk. vitt socker;
- 1 tsk fint salt.
Ta bort smör eller margarin, ägg och mjölk från kylskåpet 30-40 minuter innan du lagar mat till rumstemperatur. Detta är en viktig punkt i receptet, försumma det inte. Sikt mjölet två gånger genom en fin sikt för extra fluffighet.
Häll mjölk i en kastrull och värm på spisen till 40-50oC eller mikrovågsugn. Lös upp jästen i den och lösa upp sockret, vilket ytterligare aktiverar dess verkan. Blanda allt väl med tre matskedar mjöl och lägg det på en varm plats i köket eller i en ugn som är förvärmd till 30 ° C i 15-20 minuter tills ett "fullt av hål" -skum uppträder.
Knäcka äggen i en djup skål eller skål, tillsätt salt och vispa. Riv smör eller margarin på ett fint rivjärn eller mosa med en gaffel och lägg i äggblandningen, häll i jästvätskan, tillsätt 2 msk. mjöl och rör om allt grundligt.
Knåda degen, tillsätt gradvis kvarvarande mjöl, först med en träsked och sedan med händerna. Överför den till ett mjölat bord och knåda i 5-10 minuter, det ska bli mjukt men samtidigt elastiskt och inte hålla fast vid dina handflator.
Drunknar degen
Du kommer behöva:
- en stor kastrull eller hink;
- 3 liter kallt vatten
- en bit gasbinda som mäter 50x70 cm.
Fyll en kastrull eller hink med mycket kallt, rent vatten. Sprid en bit gasväv över disken och dopp försiktigt en degklump i den i 15-30 minuter. Först sjunker den till botten, men sedan börjar den flyta upp och ökar i storlek. Processen med att höja jästdeg med denna metod är mycket snabbare än den traditionella, eftersom koldioxid från jästen inte kan fly i luften på grund av att den är omgiven av vatten utan förblir inuti.
Dra försiktigt upp degen ur vattnet och samla ihop tyget. Krama ut gasväven och kasta den, torka den drunknade mannen med en pappershandduk, täck med en fuktig handduk och låt den stå på en varm plats i ytterligare 15 minuter. Vik händerna runt det igen och baka pajer, tårtor, rullar, pizza eller andra bakverk som du väljer. Låt objekten sitta på bakplåten i 15 minuter innan du placerar dem i ugnen.
