Korv i surdeg är ett enkelt, tillfredsställande och utsökt hemlagat bakat alternativ. Den här ganska kalorirätterna är perfekt för ett snabbt mellanmål, men det är naturligtvis bättre att förbereda den hemma. Degen för inslagning av korv kan beredas både med torrjäst och med levande.
Korv i jästdeg: ett klassiskt recept
Du kommer behöva:
- korv - 17 st.;
- vetemjöl - 600 g;
- torrjäst - 11 g;
- mjölk - 250 ml;
- socker - 1 msk. l.;
- salt - 1/2 tsk;
- kycklingägg - 1 st.
- smör - 50 g.
Tillagningsprocess i etapper
Knåda först jästdeg. Häll torrjäst i en kopp, tillsätt en sked socker och täck med varm mjölk. Ta cirka 100 ml mjölk, blanda allt och låt stå på en varm plats för att sprida jästen.
Bryt ett ägg i en annan kopp, tillsätt mjukt smör, socker, salt och resten av den varma mjölken, blanda allt. När jästen är spridd, häll den också i en kopp, slå allt med en visp.
Sikt mjölet och tillsätt det gradvis till massan, knåda den täta degen. Degen visar sig vara fluffig, luftig, som inte håller fast vid dina händer. En sådan deg behöver inte läggas upp, du kan omedelbart börja laga mat från den.
Förbered bara korvarna, skala dem och skär dem som du vill, längs eller tvärs i 2 eller 4 bitar.
Dela upp degen i lika delar och forma i cirklar. Rulla varje cirkel till en lång tunn remsa och linda en korv i den. Jästdejen är tunn men mycket mjuk.
Fyll ett bakplåt med pergamentpapper eller täck med ett tunt lager smör och lägg de inslagna korvarna ovanpå. Låt dem stå på bakplåten i 15 minuter för att höjas. Smörj sedan degen med ett piskat ägg ovanpå, detta är nödvändigt så att de färdiga korvarna får en vacker gyllenbrun skorpa.
Baka hemlagade bullar med korv i en förvärmd ugn till 180 ° C, de kokar i cirka 25 minuter. Innan servering kan hemgjorda kakor smörjas med smör om så önskas, det blir smakligare, men också mer kaloririkt.
Korv i jästdeg bakad i ugnen
Du kommer behöva:
- vetemjöl - 500 g;
- pressad jäst - 15 g;
- mjölk - 250 ml;
- kycklingägg - 1 st.
- äggula - 1 st.
- smör - 50 g;
- socker - 1 matsked;
- salt - 1 tsk;
- korv - 15 st.
Steg för steg tillagningsprocess
Förbered degen först. För att göra detta, värm mjölken något, häll 100 ml i en kopp och lös upp socker och jäst i den. Låt stå i 15-20 minuter så att ett skummande huvud uppträder, det betyder att jästen fungerar och du kan knåda bakverket.
Om du inte hittade komprimerad jäst kan du ersätta den med torrjäst i en mängd av 5 gram. Häll ytterligare 2-3 matskedar från den totala mängden varm mjölk för att smörja korven i degen strax innan du bakar.
Häll resten av mjölken i en stor behållare, tillsätt 1 kycklingägg, rör om. Häll i mjölk med lös jäst. Därefter, i delar, rör om massan varje gång, tillsätt det siktade vetemjölet, tillsätt salt.
Knåda degen och tillsätt gradvis mjukt smör i den. Knåda degen i ca 10-15 minuter. Det visar sig vara mjukt men inte klibbigt för händerna. Lämna degen varm under en handduk i 2 timmar. Efter 1 timme, rynka den försiktigt och sätt tillbaka den i värmen.
Om två timmar ska degen höjas ungefär 3-4 gånger. Under denna tid, skala och skär korvarna, om det behövs. Dela degen i flera bitar och rulla varje bit i ett tunt lager.
Skär skiktet i långa tunna remsor 40-45 cm långa och 2-3 cm breda. Vik in varje korv i en degremsa, stoppa ändarna så att de inte öppnas under bakning.
Lägg alla tillagade korvar på ett bakplåt täckt med pergament eller folie och låt degen vara i fred i en halvtimme. Förvärm ugnen under denna tid. Innan du placerar bakplåten i ugnen, borsta degen på varje korv med en blandning av 1 äggula och mjölk, gjuten från totalen i början.
Baka korven i degen vid 180 ° C i cirka 30 minuter. Korvbeläggningen visar sig vara mycket tunn och mjuk, torkar inte ut länge. Det är önskvärt att äta maträtten varm.
Korv i torrjästdeg
Du kommer behöva:
- vetemjöl - 150 g;
- torrjäst - 1 tsk;
- mjölk - 100 ml;
- salt - 1 tsk;
- socker - 1 tsk;
- vegetabilisk olja - 1 matsked;
- korv - 6 st.;
- äggula - 1 st.
Gör jästdeg. Värm mjölken något, tillsätt socker och torrjäst. Rör om blandningen, täck med en handduk och lägg på en varm plats i 7-10 minuter för att aktivera jästen. En fluffig jästlock ska visas på toppen.
Därefter tillsätt vegetabilisk olja, salt till massan och tillsätt siktat vetemjöl i små portioner, rör om ordentligt varje gång. Knåda en mjuk deg med händerna. Stäng behållaren, lägg upp den och värm den i en halvtimme.
Pund degen som har kommit upp på ett mjölat bräde. Rulla det till ett rektangulärt skikt och skär i 6 remsor efter antalet beredda korvar. Slå in de skalade korvarna i förskurna remsor.
Lägg bitarna på ett smurt eller pergamentfodrat bakplåt. Täck med rena handdukar och låt degen höjas igen på bakplåten i cirka 15-20 minuter.
Sätt på ugnen för att värma upp till 180 ° C. Pensla degens yta med vispad äggula; dekorera om så önskas med degfigurer. Baka korven i degen i 40-50 minuter. Servera varm.
Korv i färdig puffjästdeg: ett snabbt och enkelt recept
Du kommer behöva:
- 0,5 kg puffjästdeg;
- 8 korvar.
Tina den färdiga degen vid rumstemperatur. Strö bordet med mjöl och vik ut smördeget, skär det i remsor 1, 5-2 cm breda, 15-20 cm långa. Vik in varje korv något överlappande i en spiral med en degremsa.
Sprid korvarna som är förpackade i deg på ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 ° C. Baka tills degen är flingad, gyllene och torr. Lägg de beredda korvarna i degen på en skål och servera den varm.
Korv i jästdeg, stekt i en panna hemma
Du kommer behöva:
- vetemjöl - 4 glas;
- torrjäst - 10 g;
- vatten - 450 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
- socker - 4 msk. l.;
- salt - 1 tsk;
- mjölkkorvar - 1,5 kg.
Lös jäst i 200 ml vatten med 1 tsk. Sahara. Låt dem komma upp, tillsätt sedan ytterligare 250 ml vatten, salt, resten av sockret, siktat mjöl till dem och knåda degen. Du kan behöva lite mer mjöl. I slutet av knådningen, häll vegetabilisk olja i degen och knåda den mjuka degen noggrant med händerna.
Lägg den i en kastrull och låt den höjas. När degen har ökat i volym 2-3 gånger, skrynkla den och låt den komma upp igen. Efter den andra höjningen rullar du ut degen i ett lager och skärs i remsor.
Förbered korvarna, skär dem om det behövs och lind degremsorna runt dem i en spiral och gör en lätt överlappning. Lägg ämnena på ett lak beströdd med mjöl. Stänk korvarna med vatten så att degen inte torkar ut och låt dem sitta i 20 minuter. Lägg därefter korvarna i en förvärmd panna och stek i 20-25 minuter i lite olja. Servera färdiga korvar på salladsblad med dina favoritsåser.
