Dessa pajer, uppfunnna av Krimtatarna, är en lätt att förbereda och älskad maträtt. Chebureks är lika bra som aptitretare och som ersättning för en fullständig måltid. Chebureks äts bäst varma, men kalla är också mycket välsmakande. Plus av bakverk är att fyllningen är väldigt annorlunda - från fet fläsk till ömt kalvkött, för att inte tala om en blandning av nötkött och fläsk i olika proportioner, beroende på vad du gillar bäst.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- 800 g mjöl;
- 8 msk vegetabilisk olja;
- 0,5 tsk salt;
- 0,5 tsk Sahara;
- 50-100 ml dricksvatten;
- 1 tsk vodka.
- För malet kött:
- 300 g fläsk
- 300 g nötkött;
- 100-200 ml mjölk eller köttbuljong;
- 1 lökhuvud;
- salt;
- peppar;
- dill
- persilja.
- Chebureks med lamm:
- För provet:
- 800 g mjöl;
- 70-100 ml vatten;
- 1 ägg
- 1 msk vegetabilisk olja;
- 0,5 tsk salt.
- För malet kött:
- 700 g lamm;
- 3 lökhuvuden;
- 200 ml kefir;
- färska kryddor;
- salt-
- peppar
- kryddor efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Mal fläsk och nötkött i en köttkvarn, finhacka löken, hacka greenerna och blanda i malet kött. Tillsätt salt, peppar och mjölk eller buljong för att göra malet kött som en mjuk ostmassa i konsistens.
Steg 2
Lös upp salt och socker i vatten, sikt en handfull mjöl på bordet, gör en depression i mitten. Häll i vatten med socker och salt, vegetabilisk olja, vodka i en tunn ström och knåda degen.
Steg 3
Knåda degen, täck med en handduk och vila, knåda sedan igen. Upprepa denna sekvens av åtgärder 2-3 gånger. Rulla ut degen så att den blir 2-4 mm tjock, klipp ut cirklar med en diameter på cirka 15 cm med en tallrik, skål eller skål.
Steg 4
Lägg en matsked köttfärs i mitten av varje degmugg, lägg i cheburekens kanter och nyp försiktigt. Gör en kant runt cheburekens kant med en gaffel. Stek på båda sidor i en stekpanna i en stor mängd olja på medium värme eller friterad.
Steg 5
Chebureks med lamm
Hacka lökarna mycket fint, mosa dem med salt och peppar. Rulla köttet i en köttkvarn, blanda med lök och hackade örter. Tillsätt kefir och låt stå vid rumstemperatur.
Steg 6
Ta en kastrull, häll vatten i den, salta, tillsätt olja och koka. Brygg 0,5 msk i kokande vatten. rör om hela tiden för att undvika klumpbildning. Låt degen svalna, rör in ägget, kvarvarande mjöl och knåda degen.
Steg 7
Låt degen smälta i en och en halv timme, knåda degen flera gånger under denna tid. Rulla ut degen till en tjocklek av 1-3 mm. Klipp ut cirklar med en diameter på 15-50 cm med en tallrik, fat eller skål.
Steg 8
Lägg en matsked malet kött på ena halvan av cirkeln, platta och täck med den andra hälften. Pressa degen i händerna och nyp i kanterna. Klipp av eventuellt överflödig deg med en kniv.
Steg 9
Häll olja i en djup gjutjärnspanna, värm upp och lägg bakverk i den. Stek på båda sidor tills den är gyllenbrun.
