Den klassiska formen av klimpar är en knubbig halvmåne vars ändar är anslutna till varandra. För att göra denna maträtt mer aptitretande dekorerar många hemmafruar klimpar med dekorativ vävning.
Det är nödvändigt
-
- 4 koppar mjöl;
- 1 glas vätska (mjölk och vatten);
- 1 ägg
- 250 g nötkött;
- 250 g fläsk;
- 1 lök;
- salt-
- peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Kombinera mjöl och salt i en skål. Vispa ägget i ett glas med en gaffel. Tillsätt varm mjölk och vatten och rör om. Häll blandningen i mjöl och knåda degen med händerna. Lägg degen i en plastpåse och låt den sitta vid rumstemperatur i ett par timmar. När degen har lagt sig blir den mjukare och mer elastisk.
Steg 2
Ta ut degen från påsen och knåda den igen. Graden av doneness kan bestämmas enligt följande: gör ett hål med fingret ungefär en centimeter djupt och vänta några sekunder. Om degen räcker ut är den klar. Rulla ut en del av degen med en kavel i ett tunt ark och skär ut cirklar med en diameter på cirka 8-9 cm med ett lämpligt glas. Denna ökade storlek är nödvändig för att skulptera "pigtails".
Steg 3
Förbered fyllningen. För att göra detta, passera köttet och lökarna genom en köttkvarn, salt och peppar, tillsätt lite vatten och rör om. Du kan lägga till lite sojasås eller en nypa muskot, koriander och lite paprika. Var noga med att lägga till en kryddnejlika finhackad vitlök. För löshet och saftighet kan du lägga till hackad kål, tomater eller ett par matskedar gryn. Köttfärs älskar att knådas så länge som degen. Lägg malet i frysen i 10-15 minuter innan du formar.
Steg 4
Nu måste du nypa klimparna vackert. Lägg påfyllningen på degrullen, vik den i hälften och nypa klimpen som vanligt. Gå sedan över tuften igen och gör den bredare och tunnare. Detta är nödvändigt så att flätan inte blir för tjock och grov. Börja sedan med att bilda en "pigtail" längs kanten. Håll dumplingen i din vänstra hand och låt ett litet hörn från kanten mot din högra hand tummen och tryck ner det som om du klämde. Detta är den första nypan.
Steg 5
Nu, med din högra tumme, ta tag i nästa lilla hörn av degkanten och nyp den igen. Utför resten av pintucksna på samma sätt. "Pigtails" kan vara olika, beroende på fingervinkeln. Handen som håller knödeln ska röra sig.
Steg 6
Anslut sedan kanterna på klimparna. Koka dumplings omedelbart eller frys dem på en platt bricka, lägg sedan i en påse och förvara i frysen.
