Ostkakor är en nationell konditorivaror av forntida slaviska och ryska rätter, runda i form, fyllda som regel med keso och, mindre ofta, med sylt eller sylt. Du kan också fylla ostkakorna med färska bär. För att förhindra att den mycket saftiga bärfyllningen läcker ut under tillagningen tillsätts en liten mängd mjöl till den. Innan du planterar dem i ugnen, är ostkakorna belagda med en blandning av äggula och smör så att de får ett rött, vackert, glansigt utseende efter bakning. Ostkakorna bakas ganska snabbt. Produktens recept och beredningsprocess är ganska enkel.
Det är nödvändigt
-
- för provet:
- 2 koppar mjöl
- 25-30 g färsk jäst eller 7-10 g torr
- 2 msk. skedar smör
- 1 ägg eller äggula
- 1/3 kopp mjölk
- ¼ glas vatten
- 1 msk. sked socker
- en nypa salt
- För fyllning:
- 500 g keso
- 1 ägg
- 1 msk. en sked gräddfil
- 3 teskedar socker
- en nypa salt
- för smörjning:
- 1 ägg
- 1 msk. en sked smör
Instruktioner
Steg 1
Förbered degen genom att sikta mjölet genom en sil.
Steg 2
Lös jäst i ljummet vatten, tillsätt socker och ett halvt glas mjöl.
Steg 3
Knåda degen och lägg den på en varm plats i 15-20 minuter.
Steg 4
Separera äggulan från den vita och vispa lätt.
Steg 5
Tillsätt äggula, mjölk, smör och salt i den matchade bryggan. Knåda degen.
Steg 6
Ju längre degen knådas, desto mer fluffigt blir bakverk.
Steg 7
Täck degen med en handduk och lägg den på en varm, dragfri plats för att bevisa i 35-45 minuter.
Steg 8
Förbered fyllningen. För att göra detta, gnugga keso genom en sil.
Steg 9
Vispa ägget lätt.
Steg 10
Tillsätt ägget, gräddfil, socker och en nypa salt i ostmassan. Blanda väl.
Steg 11
Rulla ut den färdiga degen till ett 0,5 cm tjockt lager.
Steg 12
Klipp ut cirklar med en diameter på cirka 12 cm från degen med en portionerad skål eller fat.
Steg 13
Lägg skålen på ett smurt bakplåt.
Steg 14
Lägg en sked av fyllningen i mitten av varje bit och jämna ut den, steg 1 cm bakåt från kanten.
Steg 15
Täck bakplåten med en handduk och lägg ostkakorna på en varm plats i 15-20 minuter.
Steg 16
Smält smöret och vispa med ägget.
Steg 17
Pensla de ökade ostkakorna med äggoljeblandningen.
Steg 18
Baka ostkakorna i en väl uppvärmd ugn vid 170 grader i 15-25 minuter.
Steg 19
Efter bakning borsta produkten med smält smör.
Steg 20
Lägg ostkakorna på en träskiva och täck med en linneduk.
21
Låt ostkakorna stå i 10-15 minuter innan de serveras.
22
Servera färska ostkakor med varm mjölk.
