Nötkött, fläsk, lamm … Dessa typer av kött har länge och stadigt gått in på ryska invånares meny. Visst har varje hemmafru ett par recept för sin beredning i lager. Och vad ska man göra om man på stormarknaden stöter på mer exotiskt kött, till exempel rådjur. Passera förbi?! Inte i något fall! Rådjurskött är ovanligt ömt, saftigt och det är inte alls svårt att laga det. Prova rådjur i lingonsås och servera med sellerisallad. Gästerna kommer att bli mycket glada!
Det är nödvändigt
-
- Serverar 4:
- 750 g rådjurskött från bakbenet;
- en nypa salt och malt svartpeppar;
- 10-12 torra enbär;
- 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- 25 g skalade mandlar.
- För såsen:
- 75 g lingon sylt;
- 50 ml rött vin.
- För salladen:
- 50 g isbergssallad
- sallad och radicchio (röd sallad);
- 1 medelstor sellerirot;
- 1 surt äpple
- 1 medelstor röd paprika;
- 3 msk. l. citron juice;
- 3 msk. l. grädde 22% fettinnehåll;
- lite salt;
- en nypa vitpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Förvärm ugnen till 200 grader.
Steg 2
Tvätta köttet, ta bort venerna.
Steg 3
Mala enbär i en mortel.
Steg 4
Gnugga rådjuret med salt, peppar och hackade enbär. Knyt den sedan med starka trådar eller tunna garn så att köttet ser ut som en hel bit och gömmer alla tunna, dinglande bitar inuti.
Steg 5
Värm vegetabilisk olja i en kastrull och stek rådjur i den till brun skorpa och ständigt vänd köttet.
Steg 6
Lägg grytan med kött i ugnen och baka i 1 timme. Under denna tid är det nödvändigt att vattna köttet med den resulterande saften minst två gånger.
Steg 7
Skär salladen. För att göra detta, riva de tvättade och torkade salladsbladen i stora bitar. Skala selleri, skölj, skär i tunna remsor. Tvätta äpplet, skär med frön och skär också i tunna remsor. Ta bort fröna från den röda paprikan, skölj den från insidan, skaka av vattnet, hugga det. Vispa grädden i ett tjockt skum, tillsätt citronsaft, lite salt och vitpeppar droppe för droppe. Häll såsen över salladen, rör om.
Steg 8
Förbered såsen. Tillsätt lingonberry marmelad och rött vin till saften som bildas under stekning av kött, koka snabbt. Placera rådjurskivorna i såsen och värm på låg värme i 7-10 minuter.
Steg 9
Stek mandlarna i en torr het stekpanna i 3-4 minuter.
Steg 10
Placera rådjur på en serveringsfat, lägg på såsen, strö över rostade mandlar.
Smaklig måltid!
