I Japan är tre typer av nudlar vanliga: ramen - ägg, udon - vete och bovete soba - förmodligen den mest populära japanska maten efter ris. Den är gjord av bovetemjöl eller av bovete med tillsats av vete så att nudlarna inte faller sönder. Soba är en mångsidig produkt; den kan ätas både på sommaren och på vintern, kall och varm, som huvudrätt och tillbehör, i soppa, sallad, kokt, stekt, bakat, med eller utan sås. Dessutom är soba mycket näringsrik och innehåller mycket friska proteiner och B-vitaminer.
Det är nödvändigt
-
- 250 g torr soba;
- 4 cm ingefära rot (färsk);
- 1 medium morot;
- 4 stjälkar av gröna lökar;
- 375 ml dashi-buljong;
- 125 ml sojasås;
- 4 msk. Mirin skedar;
- 1 nypa salt;
- svartpeppar;
- syltad ingefära;
- inlagd daikon;
- 1 ark nori.
Instruktioner
Steg 1
Koka vattnet i en stor kastrull, tillsätt nudlarna, när vattnet kokar igen, tillsätt ytterligare 250 ml kallt vatten, låt vattnet koka igen och koka nudlarna i 2-3 minuter, nästan tills de är ömma. Kasta de kokta nudlarna i en sil eller durkslag och skölj med kallt vatten. Låt vattnet rinna av.
Steg 2
Skala och skära ingefära och morötter - först i tunna skivor, sedan varje skiva i tunna remsor som är 3,5 mm långa.
Steg 3
Hacka grönlök mycket tunt.
Steg 4
Koka vatten i en liten kastrull och blanchera grönsakerna i den i en halv minut. Töm och lägg grönsaker i en skål med kallt vatten för att svalna. När grönsakerna har svalnat, töm ut vattnet igen.
Kombinera dashi, sojasås, mirin, salt och peppar i en liten kastrull, koka och låt såsen svalna helt.
Steg 5
Skär nori i tunna remsor med sax.
Steg 6
Blanda försiktigt de kokta och kylda nudlarna med grönsaker och lägg i grunda skålar. Placera lite inlagd ingefära och daikon på kanten av varje. Toppa med hackade norinudlar. Häll såsen i platta, breda skålar. Servera nudlarna med sås - de doppar den där med måltiderna. Ingredienser som visas är baserade på fyra portioner.
