Det finns inget smakligare än en korrekt kokt fläskgelé. Det är inte svårt att laga fläskkött, men för att geléköttet ska bli gott och öppet måste du ta hänsyn till flera nyanser, som vi nu berättar om..
Det är nödvändigt
-
- 2 fläskknogar
- fram eller bak
- 1 medelstor lök
- 1 medelstor morot
- 2 - 3 vitlöksklyftor
- Ett par lagerblad
- salt-
- svarta pepparkorn och mark
Instruktioner
Steg 1
Skölj fläskskaften hackad i hälften, lägg i en kastrull och täck med vatten så att köttet knappt täcks av det, sätt pannan i eld.
Steg 2
Skumma försiktigt av skummet innan vattnet kokar. Du bör inte koka vattnet kraftigt, vid första tecknet på det, minska värmen så att kokan fortsätter i det svagaste läget. Krydda buljongen med salt, täck över den och glöm den i fyra timmar.
Steg 3
Efter denna tid är det nödvändigt att lägga till en hel lök och grovhackade morötter i det kokta geléköttet.
Steg 4
Låt det gelade köttet simma i ytterligare en och en halv timme och 15 minuter innan processen avslutas, tillsätt lagerblad och svarta pepparkorn i buljongen. Om du har gröna kan du lägga svansar skurna från bladen och bundna med en tråd i buljongen, detta kommer att ge arom till det.
Steg 5
Efter att ha tagit bort pannan från värmen, låt den beredda buljongen stå i ytterligare en halvtimme för att infunderas. Därefter kan köttet läggas i ett durkslag och finhackas i en stor skål. Tillsätt finhackad eller krossad vitlök i köttet, peppar och blanda ordentligt.
Steg 6
Sprid det resulterande malet köttet i beredda behållare eller speciella former, på toppen kan det dekoreras med kokta morötter skuren i form av stjärnor från buljongen. Häll den kvarvarande buljongen i en fin sikt och rengör den ständigt från sediment. Vänta tills buljongen i formarna har svalnat och kylt.
Steg 7
Låt geléköttet svalna, för det är det bättre att lämna det i kylskåpet över natten. Fläskgelé kött är särskilt bra med senap och pepparrot, så glöm inte att laga dem i förväg, annars äter din familj det på morgonen utan dem!
