Öring är en ädel, delikat fisk. För att förbereda alla rätter från den, bör du ta kyld fisk, och bättre - nyfångad. Det är enkelt att förbereda fisksoppa från öring, det viktigaste är att komma ihåg den enkla”fiskesoppregeln”: fisken sänks ner i redan kokande och beredd vatten.
Det är nödvändigt
-
- Öring
- salt-
- svarta pepparkorn
- lagerblad
- dill och basilika stjälkar
- persilja eller sellerirot
- torr blandning av "provencal örter".
- Potatis
- morot
- medelstor lök.
- Valfritt: en bit varm ost eller ett rått ägg.
Instruktioner
Steg 1
Komma igång: Rengör först fisken. Öring måste tvättas noggrant: dess skalor är täckta med ett slemlager, och om detta slem inte tvättas av (eller skrapas av) glider fisken ständigt ur dina händer. En örings skalor är stora, släpar efter relativt lätt, det är lätt att rengöra, från svans till huvud. Efter att ha rengjort, rensat, tar vi bort insidan, luftbubblan, vi rengör den inre filmen.
Steg 2
Vi skär öringen i skivor - tjockleken är godtycklig, men enligt erfarenhet är den bättre, om inte mer än 2 centimeter tjock. Klipp av huvudet nära gälarna, lämna 5-10 centimeter på svansen. Huruvida man ska använda huvudet i örat är en fråga om smak; Förresten, det finns ett speciellt recept på fisksoppa gjord av huvuden och svansar.
Steg 3
Nu förbereder vi vattnet. Häll vatten ca 2/3 i en stor kastrull med tjock botten. Vi kastar salt i den, svarta pepparkorn (3-4 bitar), två eller tre (beroende på pannans storlek) medelstora lagerblad. Du kan också kasta i vattenstammar av dill och basilika, persilja eller sellerirot, torr blandning av "provensalska örter." Medan vattnet värms upp tar vi per liter en genomsnittlig potatis och en halv medelstor morot. Skala potatisen och morötterna, skär dem i små kuber (kant 1-2 cm). Du kan köra en medelstor lök i örat, det är bäst att sänka den helt, ta bort bara det översta lagret av skalet och skölj noggrant.
Steg 4
När vattnet kokar, doppa fisken och löken i den. Koka fisken på hög värme i cirka fem minuter, skumma av vid behov. Sedan minskar vi värmen, slänger potatis, morötter, kokar i 20 minuter under locket, rör om mycket försiktigt, helst med en träsked. I slutet av tillagningen löser vissa gourmeter upp en skiva kryddig ost eller ett ägg i örat. Du kan bestämma beredskapen med potatis eller morötter - om en kub av potatis eller morötter är genomborrad med en tandpetare av trä eller en tändsticka, örat är redo. Innan du äter måste löken tas bort från fisksoppan.
