Fisk som stjälster köps sällan av hemmafruar, främst för semestern. Fisken är dyr och extremt god i bra prestanda. Men jag skulle vilja att skålen inte bara skulle vara god, utan också extra. Koka därför från stjälstör … fylld kål!
Det är nödvändigt
-
- kål - 1 kålhuvud
- stjälstör - 700 g
- champinjoner - 200 g
- lök - 1-2 stycken
- tomater - 2 bitar
- morötter - 1-2 stycken
- salt och kryddor efter smak
Instruktioner
Steg 1
Demontera kålhuvudet i separata löv, håll dem i 5-7 minuter i saltat kokande vatten.
Steg 2
Skala fisken, separera benen. Skär den resulterande stellfisken i portioner, slå lite, strö över salt och kryddor.
Steg 3
Skölj champignonerna under en kran av kranvatten, dra av filmer, hugga fint. Lägg dem sedan i en förvärmd panna med vegetabilisk olja förhällt i den och låt steka på låg värme.
Steg 4
Skala och finhacka löken. Skölj morötter, skala och riv på ett grovt rivjärn, blanda med lök. Lägg denna blandning i en stekpanna med svampen.
Steg 5
Skär tomaterna på toppen i ett korsmönster, skåll med kokande vatten. Skala tomaterna och hugga dem fint. De hackade tomaterna skickas till samma stekpanna. Rör om hela blandningen ordentligt, täck pannan med lock och låt sjuda i 15-20 minuter. Om det inte finns några färska tomater kan de ersättas med konserver eller tomatpasta (cirka 3 matskedar).
Steg 6
När grönsaksblandningen är klar tar du ett kålblad, lägger en bit av lättvispad stjälstörfilé på den, lägg sedan ett lager grönsaker med svamp på det och sedan en bit fiskfilé. Förpacka kålbladet i ett kuvert, som vid tillverkning av vanliga kålrullar. Gör detta tills du får slut på ingredienser.
Steg 7
Stek de resulterande kålrullarna i smör eller vegetabilisk olja (det finns verkligen någon efter din smak) tills en gyllene skorpa dyker upp.
