Ett bra alternativ till pudding, glass och andra desserter är söt äggkräm. Det finns många olika recept för att göra en behandling, men de grundläggande ingredienserna för grädden är alltid desamma: socker, grädde och ägg.
Luftig delikatess
Äggkräm har ett antal fördelar, vilket är anledningen till denna efterrätts popularitet. De viktigaste hemligheterna är enkel förberedelse, delikat smak, luftig konsistens och lågt kaloriinnehåll. Äggkräm är mycket näringsrik och lämnar inte en känsla av tyngd och övermättnad. Och för matlagning behöver du bara några enkla ingredienser.
Matlagningsentusiaster diskuterar ofta vem som först uppfann receptet på grädden. Och historien om att göra efterrätten började med François Messialo, som serverade kung Louis XIV och beskrev alla hans recept i en kokbok. Under dessa avlägsna tider var desserter privilegiet för de utomordentligt rika, och de fattiga blev tillgängliga först senare, efter tillväxt och utveckling av sockerproduktionen. Traditionen med att dekorera desserter beror på att godis ursprungligen uteslutande var mat för speciella tillfällen, vilket innebär att de försökte dekorera dem för att ge ett festligt utseende.
En korrekt beredd proteinkräm behåller sin form perfekt och har utmärkta lagringsegenskaper. Krämen kan användas som en oberoende maträtt eller som fyllning för olika konfektyrprodukter. Som en separat skål serveras grädden vanligtvis i skålar, dekorerad med bär, riven choklad eller sirapmönster.
Hur man gör en proteinkräm
Så för grädden måste du ta följande produkter:
- ägg - 4 st. (i det här fallet är det nödvändigt att separera de vita från äggulorna);
- 8 matskedar socker;
- ett halvt glas kylt kokt vatten;
- citronsyra på knivspetsen.
Gör först en sirap av vatten, socker och citronsyra. För att göra detta måste alla ingredienser läggas i en kastrull och kokas på låg värme tills de är tjockare. Kom ihåg att du måste titta så att sirapen inte blir mörkare och kristalliserar under tillagningsprocessen. Vispa de vita medan sirapen svalnar. När konsistensen når fluffigt skum, häll den kylda sirapen i proteinerna i en tunn ström och rör om innehållet aktivt. Omrörningsaktiviteten säkerställer att grädden är homogen.
Förkyl äggen för att göra det lättare att separera de vita från äggulorna. För att göra detta räcker det att sätta dem i kylen i flera timmar.
Det finns ett annat, enklare sätt att göra en proteinkräm. För att göra detta, ta två ägg och ett glas socker. Separera proteinerna, täck dem med socker och tillsätt en nypa salt. Vispa hela blandningen med en mixer tills ett tjockt skum bildas. Och om du vill ge krämfärgen, lägg sedan till önskad matfärgning.
