"Christmas Bomb" -kakan har en orange smak och en liten surhet. Blöt i mousse visar det sig vara mycket ömt, välsmakande och luftigt. Denna tårta kan förberedas för nyår och jul.
Det är nödvändigt
- - 50 ml mjölk
- - 1 tsk. apelsinskal
- - 55 g mjöl
- - 20 g kakao
- - 2 äggvitor
- - 6 ägg
- - 60 g smör
- - 300 ml grädde
- - 300 g strösocker
- - 1 matsked likör
- - 3/4 kopp apelsinjuice
- - 2 msk. l. vatten
- - 1 msk. l. stärkelse
- - 1 tsk. bakpulver
- - 1/4 kopp citronsaft
- - 3 äggulor
- - 250 g vit choklad
- - 7 g gelatin
Instruktioner
Steg 1
Koka kurd. Blanda först apelsin- och citronsaft, 3 ägg, stärkelse, 150 g strösocker i en kastrull. Sätt på låg värme och låt sjuda tills det är tjockt. Tillsätt sedan 30 g smör, apelsinskal och blanda allt väl, täck med plastfolie.
Steg 2
Gör en kex. Kombinera mjölk och smör. Sätt på låg värme och låt sjuda tills smöret löser sig.
Steg 3
Vispa äggulorna, 3 ägg och 150 g strösocker tills det är jämnt. Värm äggblandningen i ett vattenbad. Ta bort det från vattenbadet, vispa i en mixer tills blandningen expanderar. Kombinera mjöl, bakpulver, kakao och kombinera med äggblandningen, rör om. Blanda sedan med degen.
Steg 4
Täck ett bakplåt med bakpapper, sprid degen jämnt över ytan. Värm ugnen till 180 grader, placera kexet och grädda i ca 20-25 minuter tills det är gyllenbrunt.
Steg 5
Ta ut kexet, överför det till ett rent pergamentark, mätta det med kurdiska och linda det i en rulle. Vik in rullen i papper, lägg den på en kall plats i 6-8 timmar.
Steg 6
Förbered moussen. Blötlägg gelatin i vatten. Vispa de vita tills de är fasta skum och ta sedan bort till en sval plats. Vispa grädden och smälta choklad, tillsätt gelatin och 2 msk. vatten, blanda allt väl.
Steg 7
Kombinera choklad-gelatinblandningen och grädden, tillsätt likör, proteiner och rör om. Skiv en rulle 0,5-0-8 cm tjock. Täck över formen med plastfolie och lägg ut rullebitarna. Häll över mousse och täck med kvarvarande rullar. Förvara på en sval plats i 6-8 timmar. Dekorera kakan med chokladflis.
