En wok är ett djupt köksredskap som traditionellt används för att förbereda kinesiska rätter baserade på fisk, grönsaker eller köttfiléer. Det ser ut som en välbekant stekpanna och en kastrull samtidigt. Dess konstruktionsfunktion ger produkter med snabb uppvärmning och matlagning.
Kinesisk vermicelli i en wok
För att förbereda fyra portioner av denna maträtt behöver du följande ingredienser: 400 gram nudlar, 3-4 matskedar sojasås, samma mängd majsolja (det traditionella receptet kan ersättas med solros eller olivolja), en tesked av äppelcidervinäger, några selleriblad, 2 morötter, zucchini-medium, ett par vitlöksklyftor, en handfull sesamfrön, salt och peppar efter smak.
Grönsaker måste tvättas väl, skalas och skäras i tunna remsor, och nudlarna måste kokas separat i lätt saltat vatten. Därefter måste du lägga oljan i pannan och steka de hackade vitlöksklyftorna i den i några minuter, som sedan måste tas bort med en sked.
Nu är det morötterna som läggs i en redan väl uppvärmd maträtt, följt av zucchini och selleri. Därefter kryddas alla grönsaker med salt och peppar. Sedan måste alla dessa ingredienser kokas på medium värme i 10-15 minuter tills grönsakerna är krispiga. Därefter måste de blandas med kokta nudlar, sänka värmen till minimum och stäng pannan med lock. Således måste skålen infunderas i 5 minuter, efter att den har gått ut, ta bort den från värmen, krydda maten med sås (en blandning av sojabönor med äppelcidervinäger) och strö med sesamfrön.
Gösabborrefilé i en wok
För samma fyra portioner av denna maträtt behöver du: 500-600 gram gösfilé, en halv liter solrosolja, olika grönsaker (du kan ta produkter du väljer eller köpa en frusen blandning), juice av en halv citron, salt, peppar och andra kryddor efter smak.
Först måste du klippa fiskfiléen i lika stora rutor. Värm sedan vegetabilisk olja väl i en wok och stek filébitarna i den på maximal värme tills en mycket aptitretande gyllene skorpa bildas på dem.
Men överflödig olja i skålen behövs inte, så fisken bör läggas på en pappershandduk och torkas i några minuter och bli våt. Sedan ska den stekta gösfilén ströas med citronsaft, lite salt och peppar och grönsaksfilén ska stekas i samma kastrull, men utan olja.
Denna maträtt serveras enligt följande: lägg grönsaksblandningen i en djup rund skål och ovanpå den fiskbitar som kan dekoreras med kvistar av färska örter. Denna maträtt är väldigt enkel att laga, men den ser väldigt fin ut. Gäddafilé med grönsaker kan bli både vardagligt och festligt!
