Kinesiska nudlar i lådor (wok i låda) är en av de mest populära direkträtterna. Den tillverkas, som de flesta kinesiska rätterna, enligt principen om noggrann förberedelse av produkter och minimal värmebehandling.
Woknudlar är också lätta att göra hemma. Under vissa förutsättningar blir maträtten nästan densamma som i lådor från en bistro eller en orientalisk restaurang. Kinesiska nudlar tillagas i en speciell stekpanna - Wok. Det är ett gjutjärn eller en tjockväggig rund djup skål med en liten konvex botten. En utmärkande egenskap hos sådana rätter är att kött och grönsaker i det stekas mycket snabbt i botten i en minimal mängd vegetabilisk olja och når beredskap på väggarna. Tack vare detta behåller skålen sina användbara egenskaper.
De flesta kinesiska rätterna tillagas på en öppen hög värme. Det är mycket svårt att uppnå denna temperatur i ett modernt urbanskök. Ett litet trick kan dock tillämpas. Förvärm ugnen till 250 ° C. Placera en tom panna i den och vänta 10-15 minuter. Ta sedan bort den med en tjock häft och placera den på gasbrännaren, påslagen maximalt. Häll nu vegetabilisk olja i woken och börja förbereda skålen. Det är mycket viktigt att kött och grönsaker omedelbart börjar sippra i oljan.
Sänk inte värmen när du grillar kött och grönsaker. Och lägg inte alla grönsaker i pannan på en gång. Bättre att lägga till dem i små portioner. Annars tappar woken den önskade temperaturen och den färdiga skålen blir inte krispig.
Det finns många sätt att förbereda woknudlar. Dessa är alla typer av variationer av kött, svamp, skaldjur, grönsaker och nudlar. Försök att laga denna maträtt enligt ett av de mest prisvärda recepten för Ryssland - kinesiska nudlar med fläsk och grönsaker.
Marinera med ett pund fläskfilé i sojasås. Skär sedan i tunna avlånga bitar. Koka nudlarna och kasta dem i ett durkslag. Vanlig pasta fungerar inte för denna maträtt. Du måste ta en speciell produkt, till exempel udon. Ditt val av nudlar kan vara ris, bovete eller vete nudlar.
Börja nu steka ingredienserna i pannan. Först, sauté lätt hackad färsk ingefära och vitlök. När de har gett sin doft till oljan, lägg till några vita gräslök. Efter en minut, skicka köttet till Wok. När den tar tag i en skorpa, överför den till en skål och stek ett par medelstora morötter och paprika i en stekpanna, omväxlande. Alla ingredienser måste vara mycket tunt skivade. Rör om och kasta mat i pannan när du lagar mat för att förhindra att den brinner.
Kinesiska Wok-nudlar uppfanns för 2000 år sedan. Vid den tiden bereddes denna maträtt på helgdagar. Lite senare blev skålen en av häftklamrarna på menyn för de fattiga i Kina. Och idag är nudlar kända och älskade nästan över hela världen.
Därefter överför du nudlarna till Wok, stek dem i 1-2 minuter och tillsätt sedan gradvis kött och grönsaker till den. Tillsätt också lite sojasås. Om du gillar kryddig mat, tillsätt varm röd paprika efter smak. Överför den färdiga maten till en skål och strö över gröna lök, jordnötter eller sesamfrön, om så önskas. Om du gör nudlar för mer än en person, laga varje servering separat.
