Kokning är ett sätt att konservera frukt och bär med socker, vilket inte kräver hermetisk förpackning (rullning). Sylt kan lagras under många år i burkar stängda med vanliga nylonlock vid rumstemperatur, om det är tillagat korrekt.
Det är nödvändigt
- - frukt eller bär;
- - socker
- - en behållare för att laga sylt;
- - citronsyra;
- - träslev;
- - förpackning burkar;
- - nylonöverdrag.
Instruktioner
Steg 1
Absolut alla kända frukter och bär och deras kombinationer används till sylt. Sylt från körsbär, vinbär, hallon, björnbär, vilda jordgubbar och jordgubbar, lingon, tranbär, blåbär, aprikoser, persikor, körsbär, krusbär, plommon, körsbärsplommon, äpplen, päron är mycket välsmakande och aromatisk. Du kan göra sylt av rosenblad, zucchini och citrusskal. Använd dessutom olika råvaror tillsammans och uppnå intressanta smakkombinationer. För sylt bör frukt och bär vara så mogna som möjligt, men inte mjuka (du kan göra sylt eller konfekt från mjuka övermogna frukter).
Steg 2
För att förbereda råvaror tvättas frukter eller bär och läggs på en handduk så att de torkar ut lite och överflödig fukt lämnar dem. Små bär kokas hela. Du kan få frön från körsbär med en speciell enhet eller en vanlig hårnål. De tar också ut kärnan från krusbäret (du kan laga det hela). Skala plommon, aprikoser, körsbärsplommon från fröna. Stora frukter som äpplen, persikor, päron är gropar och frön och skärs i skivor.
Steg 3
Beroende på bärens sötma kräver sylt 600 till 1000 gram socker per kilo råvara. Om frukterna är väldigt söta och inte har någon egen syra (päron, vissa sorter av äpplen) kan du lägga till en fjärdedel tesked citronsyra per liter sylt. Saftiga bär täcks med socker i en stor behållare och lämnas i flera timmar så att de släpper ut saften och sockret löses upp. Äpple, päronskivor och andra inte särskilt saftiga frukter hälls med sockersirap. För att förbereda sockersirap blandas socker med vatten 1: 1 och kokas på låg värme under omrörning.
Steg 4
Behållaren för att laga sylt ska vara gjord av rostfritt stål eller emaljerad. Ett handfat är bäst lämpad för dessa ändamål, eftersom kokområdet måste vara brett så att överflödig fukt avdunstar. Syltet kokas efter kokning på låg värme, omrörs ibland med en träsked och skummar av skummet.
Steg 5
Graden av tillagning beror på önskad tjocklek. Minst en timme. Max är två. Om du vill kontrollera om kokningen är klar, placera en droppe sirap på en plan yta. Om droppen sprids långsamt är tillagningen klar. Den placeras varm i väl tvättade burkar, stängs med lock och lämnas under en varm filt över natten för ytterligare sterilisering.
