Det har länge varit vanligt att det är pajer som ofta är värdinnans signaturrätt. Det finns många bakningsrecept, och de skiljer sig åt i en stor variation. Fiskpajer beredda enligt originalrecept kan bli värdinnans speciella stolthet och dekorera festbordet.
Det är nödvändigt
- För en sibirisk fiskpaj:
- För provet:
- - 5 glas mjöl;
- - 100 g jäst;
- - 400 ml mjölk
- - 200 g krämig margarin;
- - 2 ägg;
- - 4 tsk Sahara;
- - vatten.
- För fyllning:
- - 2 kg fisk
- - 5 lökhuvuden
- - 2 lagerblad;
- - salt;
- - peppar.
- För en snabb fiskpaj:
- - 1 glas mjöl
- - 4 ägg
- - 250 g majonnäs
- - 1 glas gräddfil
- - ½ tsk bakpulver;
- - 1 msk. l. vinäger;
- - 200 g fiskfiléer
- - 1 glas kokt ris
- - 3 lökhuvuden
- - 100 g ost;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Sibirisk fiskpaj
Först och främst, förbered en jästdeg. För att göra detta, späd jästen med en liten mängd varm mjölk, tillsätt strösocker, häll i lite varmt vatten, tillsätt mjöl, mjukad margarin och ägg. Knåda degen tills den fäster vid händerna och arbetsytan. Strö lätt degen som är beredd på detta sätt, täck med en servett och lägg den på en varm plats för att höjas. Degvolymen bör öka med minst 1,5-2 gånger. Tiden det tar för degen att höjas beror på jästens kvalitet och kvantitet samt temperaturförhållandena.
Steg 2
Skala fisken, tarmen, skölj noggrant under rinnande vatten och separera filéerna försiktigt från benen. Salt och peppar det väl och lägg åt sidan i en halvtimme. Skala, tvätta och finhacka lökarna. Dela sedan jästdeg i två ojämna delar, rulla en (den större) på en mjölad arbetsyta i ett tjocklek på cirka en centimeter och överför till ett smurt bakplåt. Strö över lite av löken, lägg sedan fiskfiléerna ovanpå lagerbladet och sprid de resterande lökarna jämnt. Täck överdelen med ett andra lager av deg, tidigare rullat ut, anslut och nyp kanterna så att fyllningen inte faller ut. Pierce mitten av pajen med en kniv och lägg i en förvärmd ugn för att baka i 45 minuter vid en temperatur av 180 ° C. Ta sedan ut den färdiga fiskkakan från ugnen, täck den med en fuktig trasa ovanpå och låt stå i 5-7 minuter.
Steg 3
Snabb fiskpaj
Sikt vetemjölet genom en sikt och blanda med ägg, gräddfil och majonnäs. Tillsätt ättika-släckt natron och salt. Blanda allt väl tills det är jämnt. Du bör få en deg som liknar gräddfil i konsistens. Häll hälften av den kokta degen i en eldfast form. Lägg sedan ut fiskfiléerna, kokt ris och hackad lök, hackad i små bitar. Häll den andra halvan av degen över fyllningen. Strö med finriven ost ovanpå och lägg fiskpannan i en förvärmd ugn till 180 ° C och baka tills den är öm, cirka 40-60 minuter.
