Äppelsylt är en god och hälsosam produkt som kan konsumeras snyggt eller användas som fyllning för olika desserter. Och för att göra det särskilt vackert och doftande är det bättre att laga det från vissa sorter av äpplen.
Val av äpplen för att göra sylt
Sylt kan göras från alla äpplen, men det mest doftande och läckra erhålls från sena sorter. Dessa inkluderar: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis och andra. Sådana äpplen har en tillräckligt tät och samtidigt saftig massa för att inte koka över under syltberedningen och förvandla den till gelé.
Om du föredrar sur sylt är det bäst att förbereda den från Antonovka-äpplen. De har en grön-gul blank hud, uttalad äppelarom och söt och sur smak. Deras kött är ganska saftigt och krispigt.
För att göra sylt bör äpplen av denna sort användas omedelbart efter skörden, i oktober-november, annars kommer massan att lösas efter ett par månader.
Äpplen av sorten "Simirenko" kommer också att lägga syrlighet med sylt. De kännetecknas av sin ganska stora storlek, saftiga sura massa och en unik vinsöt arom med en liten aning kryddor. Sådana äpplen lagras under lång tid, men deras färg ändras över tid från grönaktig till gul.
Sötare sylt kan göras av Borovinka och Anis äpplen. Och särskilt vackert erhålls från den tidiga sorten "Grushovka" - sylt med sådana äpplen har ett gyllene utseende, men dessa frukter håller inte formen bra under tillagningen.
Apple sylt recept
För att göra sylt behöver du:
- 1 kg äpplen
- 1 kg strösocker
- 2 glas vatten.
För sylt, välj fast frukt utan skada.
Tvätta äpplen ordentligt, skär dem på mitten och ta bort groparna från dem. Skär dem sedan i tunna skivor och lägg dem i en kastrull med kokande vatten i 3 minuter. Efter den tilldelade tiden, kyla äppelskivorna i kallt vatten. Detta gör dem mjukare men behåller sin form medan de sylt.
Lös upp strösockret i två glas vatten där äppelkilarna har blancherats. Koka upp sirapen och doppa äpplen i den. Låt frukten suga i 3 timmar och koka sedan igen. Upprepa proceduren tre gånger.
Kontrollera syltets beredskap genom att släppa sirapen på ett fat - droppen bör behålla sin form. Häll sedan syltet i tidigare steriliserade burkar och rulla upp det. Vänd sedan burkarna på en varm trasa, linda upp dem och låt svalna helt. Förvara äppelsylt på en sval, mörk plats.
