Läcker, aromatisk svampsoppa är en utmärkt försträtt. Det är särskilt bra på vintern: det värmer dig och påminner dig om sommaren. Soppan kan göras av både färska och torkade svampar. Men vilka typer av svamp är bäst för detta ändamål?
Vit svamp är ett utmärkt val
"Svampens kung" är ett respektfullt smeknamn som ges till denna naturens gåva. Ja, porcini-svampen har utmärkt smak. Dessutom blir massan inte mörkare på ett snitt eller brott (därav namnet). Porcini svamp soppa visar sig vara mycket välsmakande, rik och aromatisk. Speciellt om du gör en buljong av svampkepsar och sedan lägger till en blandning av svampben, lök och morötter, stekt i olja.
För en tjockare soppa kan du lägga till finhackad potatis eller ris. Tunn vermicelli fungerar också bra.
Det rekommenderas att lägga till mycket lite eller inga kryddor i svampsoppa, för att inte avbryta den karakteristiska behagliga aromen som finns i svampen.
En mycket bra soppa erhålls också från torkade svampar. Innan du förbereder en maträtt måste du hålla svamparna i en behållare med vatten så att de sväller och blir mjuka.
Från saffranmjölkkåpa till taggig regnrock
Camelina har en fantastisk smak, liksom en stark, behaglig lukt. Dessa svampar används oftast för betning, men de är en utmärkt soppa.
Den polska svampen (eller kastanjen, som den också kallas) uppskattas med rätta av älskare av tyst jakt. Dess arom är mycket svagare än Camelina, men också ganska trevlig. Den polska svampen är särskilt bra i stekt eller stuvad form, men soppor från den är också mycket goda.
Naturligtvis får vi inte glömma asp-svamp, boletus boletus, ek boletus (boletus). De gör också en underbar soppa.
Det är sant att buljongen tillagad av dessa svampar är mörk, men smaken på maträtten blir inte sämre av detta.
Människor som inte har möjlighet att plocka svamp i skogen kan laga en god, välsmakande svampsoppa, till och med torr eller fryst. Det är en utsökt, aromatisk och näringsrik svamp. Champignon är särskilt värdefullt eftersom det kan växa inte bara i naturen utan också på ett konstgjort substrat. Därför odlas den året runt.
Slutligen finns det en taggig regnrock till tjänst för dem som gillar god mat. Denna svamp, som bara tillhör den blygsamma fjärde matkategorin, ger en mycket välsmakande och aromatisk buljong när buljong. Den taggiga puffballen växer i överflöd i blandade och barrskogar från sensommaren till mitten av hösten. Det är bara nödvändigt att endast ta svampar, vars massa är tät, vit eller med en knappt urskiljbar gulaktig krämfärg. Regnrockar med slappt, mörkt kött bör inte ätas.
