Pannkakor, tjocka och tunna, små och stora, salta och söta, gjorda av mjölk, yoghurt, kefir, fruktyoghurt är en favorit delikatess för barn och vuxna. Det är förmodligen därför det finns många recept på denna traditionella ryska maträtt samt fyllningar. Du kan fylla tunna pannkakor med alla produkter: kött, svamp, grönsaker, keso etc.
Köttfyllning för pannkakor
Ingredienser:
- 400 g kött (fläsk, nötkött, lamm, kyckling);
- 0, 5 msk. kokat ris;
- 1 lök;
- 2 nypa mald svartpeppar;
- 0,5-1 tsk salt;
- vegetabilisk olja.
Malet kött kan göras mer ömt genom att lägga till en sked gräddfil eller majonnäs i det.
För köttet genom en köttkvarn. Stek den i vegetabilisk olja, rör om hela tiden med en träspatel. Skala och hugga lök, lägg i pannan och låt det malet köttet simma i sin egen juice på medium värme i 5-10 minuter. Lägg ut det, blanda med kokt ris, krydda med salt och peppar och blanda ordentligt. Fyll pannkakorna och rulla dem i rullar, kuvert eller gör påsar bundna med gräslök eller remsor av rökt ost.
Svampfyllning för pannkakor
Ingredienser:
- 500 g champignoner
- 250 g 15-20% gräddfil
- 1 lök;
- 1 tsk salt;
- vegetabilisk olja.
Färska svampar kan ersättas med frysta. I det här fallet tar du den skurna produkten för att omedelbart skicka den till pannan utan att vänta på avfrostning.
Ta bort skalet från lök, hacka det fint och stek i vegetabilisk olja tills det är guldbrunt. Skär svampen i skivor och överför till lök. Salt och stek svampmassan i 10-15 minuter. Kyl sedan ner det och för det genom en köttkvarn. Värm den resulterande massan i en stekpanna, häll i gräddfil och låt sjuda i 3 minuter.
Gör fyllda pannkakor fyllda med svamp genom att stapla dem som du vill, till exempel trianglar. Det blir mer originellt att förbereda en pannkakakaka, generöst smörja varje "kaka" med delikat svampkräm.
Kålfyllning för pannkakor
Ingredienser:
- 500 g vitkål;
- 2 kycklingägg
- 0,5 tsk salt;
- vegetabilisk olja.
Riv kål på ett speciellt rivjärn eller skär i tunna remsor. Krydda med salt och simma i vegetabilisk olja tills den är öm och halvstekt. Gör detta på låg värme i 30-40 minuter, täckt, rör om ibland. Bryt äggen i en skål, skaka dem med en gaffel eller visp, häll över kålen och rör omedelbart. Ta bort disken från spisen så snart äggmassan har stelnat. Låt grönsaksfyllningen svalna något, lägg på pannkakorna och linda dem på ditt eget sätt.
Söt ostmassafyllning för pannkakor
Ingredienser:
- 300 g 1-9% keso
- 2 msk. 15-20% gräddfil;
- 1 kycklingägg
- 1 litet riven äpple;
- en nypa salt;
- 2-3 msk. Sahara.
Mosa ostmassan med en gaffel och bryta upp klumparna. Kombinera den med gräddfil, rått ägg, riven äpple, salt och socker. Rör om allt väl och använd för att fylla pannkakor. För en mer mångsidig smak, servera söt och sur sås.
