Pannkakor är en favorit delikatess för många, särskilt om de är fyllda med läckra pålägg. Dessutom förvånar mångfalden av dessa fyllningar även den djärvaste fantasin: sött och salt, kött och grönsaker, frukt och keso, svamp och fisk … För att behaga din familj fyllda med pannkakor behöver inte nödvändigtvis en anledning - prova den här gången -testade recept och du får se det själv.
Pannkakor avsedda för fyllning är bäst bakade tunna. Grunden för dem kan vara vanligt vatten, surmjölksdrycker och färsk mjölk - det finns många recept och alla visar sig vara läckra. Tunna ämnen är lättare att rulla och deras utseende är mer attraktivt och snyggt.
Även under lagring förblir deras form densamma, och det är mycket lättare att värma sådana pannkakor i en stekpanna - själva produkten kommer att bruna aptitretande och fyllningen kommer att ha tid att värmas upp bra.
Nedan hittar du recept på de mest utsökta och ovanliga pannkakorna med en fyllning - knappast någon har några svårigheter att göra degen, därför kan beskrivningen av knådning av den utelämnas och dröja mer detaljerat på fyllningarna, nämligen invecklingarna i deras förberedelser och serveringsalternativ.
Söta mutterpannkakor med hallon och keso
För testet behöver du:
- Pastöriserad mjölk - 200 ml;
- Vetemjöl - 100 gr;
- Jordnötter - 3 matskedar;
- Potatisstärkelse - 1 msk;
- Kycklingägg - 2 st;
- Salt - en liten nypa;
- Socker - 2 matskedar;
- Vegetabilisk olja för stekning.
För fyllning:
- Pastöriserad mjölk - 2 matskedar;
- Keso - 250 gr;
- Färska eller frysta hallon - 200 gr;
- Citron;
- Pulveriserat socker efter smak - 1-2 msk
Hur man lagar mat:
Till att börja med, separera de vita från äggulorna. Ekorrar är väl slagna med en mixer i ett fluffigt skum.
De återstående äggulorna blandas med socker, häll i mjölk, tillsätt stärkelse och salt och blanda ordentligt tills det är jämnt utan klumpar.
I slutet tillsätts siktat mjöl samt valnötter malda i en mixer. Om det inte finns några valnötter kan du ta andra - pannkakorna blir inte värre av detta.
Degen ska vara tillräckligt tjock, och själva pannkakorna ska bakas på amerikanskt sätt - de ska se ut som pannkakor - lika små och luftiga.
Därefter förs proteinskummet försiktigt in medan degen blandas från botten till toppen. Vid den här tiden bör pannan redan värmas upp, för utan dröjsmål bör du börja steka pannkakorna.
Innan varje ny del av degen hälls i pannan måste degen blandas väl. Stärkelsen sjunker snabbt till botten på grund av sin vikt och konstant omrörning gör massan homogen - som ett resultat blir pannkakorna desamma.
Nu kan du börja fylla. Gnugga keso noggrant genom en sil och späd sedan den resulterande massan med mjölk.
Skölj citronen, du behöver inte den, men zest och juice kommer att vara till nytta. Tillsätt de resulterande ingredienserna i keso och täck allt med pulveriserat socker.
Lägg de kylda pannkakorna-pannkakorna på en tallrik, lägg ostmassan ovanpå, en annan pannkaka och igen fyllningen. Ovanpå är strukturen dekorerad med hallonbär - du kan äta och njuta.
För en variation kan du baka större, tunnare pannkakor, linda fyllningen i dem och garnera dem med hallon aptitretande. Förresten, istället för hallon kan du ta andra bär och till och med frukt. I alla fall är dessa pannkakor läckra!
Pannkakor med extraordinär köttfyllning
För att göra pannkakor:
- Vetemjöl - 2 msk;
- Färsk mjölk - 1 liter;
- Kycklingägg - 5 st;
- Granulerat socker - 2 matskedar;
- Salt - 1 tsk;
- Bakpulver - ½ tsk;
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
För att förbereda utsökt malet kött:
- Kokt nötkött - ½ kg;
- Morötter - 1 st;
- Lök - 1 st;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Tomat eller ketchup - 2 matskedar;
- Salt, peppar, kryddor - efter smak.
- Du kan inte göra utan vegetabilisk olja för stekning, och gräddfil är användbar för servering.
Hur man lagar mat:
Ägg bryts i en djup skål och blandas tills de är jämna med strösocker. Något uppvärmd mjölk hälls i blandningen och slår igen med en visp. Tillsätt sedan mjöl siktat genom en fin sikt, läsk och salt. Alla komponenter blandas väl så att inga klumpar finns kvar och degen avlägsnas i en halvtimme för att infunderas.
Vegetabilisk olja tillsätts till degen strax före stekning, annars kan degen falla av.
Efter att blandningen har stått under den tilldelade tiden börjar de baka pannkakorna i en väl uppvärmd oljepanna.
När alla pannkakor är klara kan du börja göra köttfärs. Det är bättre att köpa magert nötkött för denna fyllning, så den färdiga skålen blir mindre kalorifattig och fet. Köttet borde redan kokas vid den här tiden. Den måste rullas genom en köttkvarn.
Löken skärs i små kuber, moroten gnuggas på ett medelstort rivjärn. Stek lök och häll sedan morötter i det och gryta allt tills det är ömt.
Om du bestämmer dig för att ersätta ketchupen med färsk tomat, ska den skalas, finhackas och stuvas med grönsaker.
Skala vitlök och hugga den så mycket som möjligt. Kasta köttet med kokta grönsaker och vitlök. Tillsätt ketchup, kryddor, salt efter smak och späd lite med buljong så att fyllningen blir saftig och välsmakande.
Placera malet kött försiktigt på kanten av pannkakan och linda det i ett kuvert. Servera sådana pannkakor med gräddfil.
Läckra pannkakor med kyckling och ost
Testet kräver:
- Vetemjöl - 1 msk;
- Kallt vatten - 1 msk;
- Kefir - 1 msk;
- Kycklingägg - 1 st;
- Granulerat socker - 1 msk.;
- Salt - ½ tsk;
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Fyllning av fyllning:
Kokt kycklingfilé - 250 gr
Lök - 1-2 st
Ost - 250 gr
Majonnäs - 2 matskedar
Kryddor enligt din smak
Tillagningsmetod:
Alla komponenter blandas på exakt samma sätt som i föregående recept. På samma sätt ska degen vara kvar i en halvtimme och sedan ska pannkakor bakas i en varm stekpanna.
Hacka lök i kuber och fyll i en stekpanna tills den är ljusguldbrun.
Skär den kokta kycklingen i små kuber och stek lite samtidigt som lök, krydda efter eget tycke.
Skär osten i kuber och kombinera den med helt kylt kycklingkött, krydda med majonnäs.
Du kan rulla upp sådana pannkakor som du vill - kuvert, rullar eller till och med påsar med en kvist persilja, dill eller gröna lök som strängar. Du kan steka dem lätt i en kastrull i olja, då smälter osten lite och pannkakorna blir utsökta!
Ett mycket enkelt recept på pannkakorullar med keso och russin
Keso kan tillskrivas en av de enklaste och mest prisvärda fyllningarna för att fylla pannkakor, men det gör det inte mindre gott.
För testet behöver du:
- Rumstemperatur vatten - 1 msk;
- Färsk mjölk - ½ l;
- Vetemjöl - 1, 5-2 msk;
- Kycklingägg - 2 st;
- Granulerat socker - 1 msk.;
- Soda - 1 del tsk;
- Salt - ½ tsk
För fyllning:
- Kycklingägg - 1 st;
- Keso - ½ kg;
- Granulerat socker - 1 msk.;
- Russin efter smak.
Hur man lagar mat:
Slå ägg med strösocker, häll i mjölk, salt. Mjölet siktas tillsammans med natron och läggs till äggblandningen. För att undvika klumpar i degen är det bättre att blanda med en visp. Därefter måste du späda allt med ett glas vatten - häll försiktigt, du kan behöva lite mindre eller lite mindre vätska, d.v.s. tillräckligt för att göra degen tillräckligt rinnande.
När allt är klart kan du tillsätta lite vegetabilisk olja och blanda ordentligt så att oljefläckarna försvinner.
Sedan börjar de baka pannkakor.
Vältvättade russin hälls med varmt vatten för ångning, efter en halvtimme måste den torkas med en pappershandduk.
Blanda keso, socker och ägg, tillsätt russin.
Den resulterande fyllningen placeras på hälften av varje pannkaka och rullas upp med ett rör.
Färdiga produkter serveras på bordet, strös med sylt, honung, kondenserad mjölk, du kan dekorera med bär. Pannkakorna är mycket goda och lätta att laga.
Pannkakorullar med kyckling och koreansk morot
För testet behöver du:
- Färsk mjölk - 3 msk;
- Vetemjöl - 1, 5 msk;
- Kycklingägg - 4 st;
- Socker - ½ tsk;
- Salt - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
För fyllning:
- Kycklingbröst - 1-2 st;
- Koreanska morötter - 150 gr;
- Salt till din smak.
Hur man lagar mat:
Blanda först ägg och socker, vispa lätt. Tillsätt sedan uppvärmd mjölk och salt. Mjölet siktas och tillsätts till den tidigare erhållna massan. Degen ska stå ett tag.
Tillsätt olja innan du bakar och blanda allt igen. Tunna pannkakor kan nu stekas.
Ett bröst eller ett par, om du vill, kokas i saltat vatten tills det är ömt. Köttet kyls helt och skärs i kuber eller tas isär för hand i enskilda fibrer.
Köttet blandas med kryddiga morötter och kryddas med salt; andra kryddor behövs inte här - trots allt är morötter redan ganska kryddiga.
Fyllningen lindas in i kylda pannkakor, sedan skärs de resulterande rören i cirklar jämnt eller något snett för att göra eleganta rullar.
Kyckling kan ersättas med kokt kött, stekt lever, skinka, rökt kött och många andra köttprodukter som du älskar. Under alla omständigheter får du en vacker och välsmakande maträtt, som inte är synd att servera även till festbordet.
Söta efterrättpannkakor med vaniljkräm
För provet:
- Vatten - 250 ml;
- Färsk mjölk - 250 ml;
- Kycklingägg - 2 st;
- Vetemjöl - 200 gr;
- Granulerat socker - 1 msk.;
- En nypa salt.
För att förbereda grädden:
- Färsk mjölk - 300 ml;
- Äggulor - 4 st;
- Granulerat socker - 100 gr;
- Potatisstärkelse - 2 tsk;
- Vanillin eller vaniljssocker på knivspetsen;
- Olja är användbar för att smörja pannan.
Hur man lagar mat:
Först måste du förbereda vaniljsås. Äggulorna mals grundligt med strösocker, vanilj och stärkelse. Resultatet bör vara en luftig, fluffig massa.
Istället för fyra kan du ta ett par, men sedan måste du lägga till ytterligare ett helt ägg. I detta fall kan de återstående oanvända proteinerna skickas till degen. I det här fallet behöver du ett helt ägg och ett par proteiner - som ett resultat blir det inga extra komponenter.
Mjölken kokas och hälls i äggblandningen i en tunn ström och rör om kontinuerligt med en visp. Därefter placeras kastrullen med grädden i en större behållare fylld med varmt vatten. Den senare ska stå vid låg värme på kaminen.
Långsam uppvärmning omrörs och gräddes ständigt. I inget fall ska äggulorna böja sig - grädden ska nå konsistensen av gräddfil. I kylt tillstånd kommer det att tjockna lite mer.
Nu kan du börja göra degen. Ägg blandas traditionellt med socker och sedan med varm mjölk. Siktat mjöl tillsätts, i slutet av tillagningen späds den resulterande massan med vatten och saltas.
Pannkakorna borde inte vara så stora, annars blir de mycket svårare att arbeta med.
Lägg den första pannkakan i lämplig storlek, väl oljad. Täck den med kyld grädde och täck med en andra pannkaka. Proceduren upprepas till önskad höjd, medan det övre lagret ska vara krämigt.
I en ugn som är förvärmd till 180 grader ska pannkakspajen bakas i cirka 25 minuter.
Den färdiga kakan tas försiktigt bort från formen och läggs på en stor platt skål. Överst kan den färdiga produkten ströas med pulveriserat socker och garneras med choklad eller kokosflis, skivor frukt eller bär.
Sådana pannkakor med varm mjölk, kakao eller te är särskilt goda.
Lacy pannkakor fyllda med bananfyllning
Användbar för testet:
- Färsk mjölk - ½ l;
- Kycklingägg - 2 st;
- Vetemjöl - 1, 5-2 msk;
- Granulerat socker - 1 msk.;
- Bakpulver - ½ tsk;
- Salt - en nypa
- Vinäger - några droppar för släckning av läsk;
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar + för att steka pannkakor.
För bananfyllning:
- Bananer - 5-6 st beroende på storlek:
- Smör - 50 gr;
- Kanel, vanillin - efter smak.
Hur man lagar mat:
För degen behöver du bara blanda alla komponenter, förutom oljan, och slå allt bra med en mixer. Den resulterande massan måste lämnas i 20 minuter och häll sedan i oljan och börja baka under omrörning.
Medan degen vilar kan du förbereda bananfyllningen. Bananer skalas och skärs i skivor. Strö bitarna med vanilj och kanel. Smöret smälts i en stekpanna och bananer stuvas i den, smöret ska inte brinna.
Lägg den kylda fyllningen på kalla pannkakor och vik dem i trianglar, rör eller kuvert. Du kan dekorera dem med strösocker, choklad eller honung. Det blir mycket gott om du serverar sådana pannkakor med en boll krämig glass.
