Det japanska köket får snabbt erkännande bland ryska invånare. Många tycker om att äta olika japanska rätter. Naturligtvis förekommer önskan att laga samma rullar eller sushi hemma ganska ofta bland dem som gillar att äta dem. För beredning av vissa typer av sushi och rullar krävs ål, och för att rullen ska vara vacker och välsmakande måste rökt ål klippas korrekt.
Instruktioner
Steg 1
Köp en rökt ål. Öppna förpackningen och skölj slaktkroppen under vatten. För att skära ål är det bättre att använda en något fryst fiskkropp. Upptinad fisk är mycket mjuk och saftig, svår att skära.
Steg 2
Förbered en vass ålkniv, helst en japansk. Med en vass kniv kan du skära fisken precis som du vill ha den, utan problem.
Steg 3
Räta ut slaktkroppen med lätt handtryck om du använder en frusen produkt.
Steg 4
Ta en ålkropp och dela den i hälften längs fiskens ås. Det är möjligt att skära ålen till en längd som är lika med nori-bladets längd, men detta är inte nödvändigt.
Steg 5
Placera den rökta ålen på en skärbräda. Stöd ålen med din hand medan du skivar för att förhindra att den glider. Skala av huden. Det ska rengöras med en kniv. Det ser ut som att du tar bort skalor från en fisk. Om detta inte görs kan skinnet förstöra smaken på skålen.
Steg 6
Klipp ålen i längd. Skiktets tjocklek bör inte vara mer än 2-3 mm. Ta bort snittet från ålen. Skär resten av slaktkroppen i tunna skivor på samma sätt. Dessa lager används för att göra ålrullar.
Steg 7
Den skivningsmetod som beskrivs nedan är lämplig för beredning av ålsushi när en bit fisk läggs ovanpå och binds med nori-lakan. Bindningsarken måste fuktas, annars klistrar de inte ihop. Rikta kniven i 45 graders vinkel.
Steg 8
Gå tillbaka från kanten ca 1-1,5 cm och klipp en bit. Kniven som håller på att skära ålen måste rätas ut när du nästan har klippt slaktkroppen till sin fulla tjocklek. Längden på varje bit bör inte vara mer än 3-4 cm.
Steg 9
Använd åskal som fyllning för rullarna. Det är mycket gott, men det är bättre att hugga det fint i förväg. Om en bit hud lämnas intakt, måste den tuggas länge.
