Hur Man Gör Kanderade Meloner Och Vattenmelonskal

Innehållsförteckning:

Hur Man Gör Kanderade Meloner Och Vattenmelonskal
Hur Man Gör Kanderade Meloner Och Vattenmelonskal

Video: Hur Man Gör Kanderade Meloner Och Vattenmelonskal

Video: Hur Man Gör Kanderade Meloner Och Vattenmelonskal
Video: #155 How to carve a lotus flower on melon / Jak wyrzeźbić kwiat lotosu w melonie 2024, Mars
Anonim

Kanderad frukt är en oförtjänt glömd delikatess som har varit mycket populär i ytterligare 100 år. Våra farmormödrar visste hur man lagade kanderad frukt från alla grönsaker och frukter och till och med från vattenmelonskal.

Hur man gör kanderade meloner och vattenmelonskal
Hur man gör kanderade meloner och vattenmelonskal

Kanderad vattenmelonskal

För matlagning av kanderad frukt är mogna vattenmeloner med tjock skorpa lämpliga. Vattenmelonskal måste tvättas noggrant, skära av den översta gröna huden 1,5 mm tjock och skrubba det röda köttet till ett hårt vitt lager. Skär sedan den beredda skalen i kuber med en kantlängd på 1,5 cm och lägg i 2 timmar i en lösning av aluminiumalun (1 g per 1 l) vatten för att stärka (du kan köpa alun på apotek). Skölj sedan skorporna med kallt vatten, lägg i ett durkslag och blanchera i 5 minuter i kokande vatten till vilken citronsyra har tillsatts (2 g syra per liter). Efter blanchering, skölj skorporna i kallt vatten, lägg i en emaljskål eller en bredbottnad kastrull och täck med varm sirap (1,2 kg socker för 0,3 liter vatten).

Koka skorporna på låg värme i 15 minuter och låt stå i sirapen i 10 timmar. Upprepa proceduren två gånger till. Innan den tredje tillagningen, tillsätt 3 g citronsyra i sirapen och koka tills den är öm (en droppe sirap sprids inte på ett fat). I slutet av tillagningen kan du tillsätta 0,5 g vanillin.

Tappa sirapen i en annan kastrull genom ett durkslag och låt skorporna sitta i 1,5 timmar för att rinna av. Lägg de kanderade frukterna i ett lager på en sil och torka i ugnen vid en temperatur som inte överstiger 40 grader eller inomhus i 3 dagar. Rulla sedan de kanderade frukterna i strösocker och torka samtidigt. Färdiga kanderade frukter lagras i rena torra burkar under nylonlock. Vattenmelonsirap kan serveras med te eller användas i bakverk.

Kanderad melon

Meloner för att laga kanderad frukt bör väljas inte för mogen, med tät massa. Skär melonen, skala frökammaren och huden och skär i kuber på 2–3 cm Blanchera i kokande vatten i 5 minuter och kyl sedan. Häll melonbitarna med varm sirap (1,2 kg socker och 0,5 l vatten i 1 kg meloner) och låt stå i 10 timmar. Koka sedan i 10-15 minuter. Tillagning av kanderad melon ska göras i 3 doser i 10-15 minuter och hålls i sirap mellan kokarna i 10 timmar. I slutet av 3-1 kokning, tillsätt 3 g citronsyra och lite vanillin i sirapen. Färdiga kanderade frukter kan torkas på samma sätt som kanderade frukter från vattenmelonskal.

Rekommenderad: