Verklig pilaf kommer naturligtvis bara från lamm. Detta är en mycket välsmakande maträtt, som tyvärr inte alla hemmafru vet hur man lagar mat - för vissa visar det sig vara som en risgröt med köttbitar. För att förbereda pilaf, förutom bra produkter, behöver du lite mod och humör. Och för att laga äkta lammpilaf behöver du våra råd.
Det är nödvändigt
-
- Lamm - ländrygg
- revben
- hals - 1 kg;
- Lök - 0,8 kg;
- Morötter - 0,5 kg;
- Ris "basmati" eller "jasmin" 0,8 kg;
- Varm röd paprika 0, 5 skida;
- Kryddor - koriander
- zira
- berberis
- gurkmeja
- saffran svartpeppar;
- Vitlök
- 3-4 huvuden;
- Vegetabilisk olja 0,5 liter
- Salt.
Instruktioner
Steg 1
Skölj köttet och skär i inte särskilt små bitar. Klipp ut benen, om de är mycket stora, men släng dem inte, de kommer också att vara till nytta. Skär löken i halva ringar, morötter i remsor, men du kan gnugga dem på ett grovt rivjärn eller grönsaksskärare.
Steg 2
Lägg en gryta eller kastrull med tjocka väggar på en eld, häll olja i den och värm den tills en grå dis uppträder. Kasta i stora ben, om några, steka så att köttet börjar släpa efter dem, lägg i en skål. Börja sprida köttet, det ska stekas direkt, inte stuvas. Om det finns mycket kött kan du steka det i 2-3 doser. Lägg det stekte köttet i en skål till benen.
Steg 3
Värm den återstående oljan i grytan och lägg ut löken, rör om och fortsätt steka tills den är gyllene.
Steg 4
Lägg morötterna, blanda allt, stek i 3 minuter, lägg sedan köttet och benen i grytan, fyll allt med en liten mängd varmt vatten så att det bara täcker grönsaker och kött, salt, lägg alla kryddor, het paprika. När det kokar, sänk värmen till låg, stäng kitteln med lock och låt sjuda i 1 timme.
Steg 5
När köttet och grönsakerna har stuvats, häll riset i kitteln. Skölj inte eller blöt riset i förväg. Släta ut det och tillsätt vatten så att det ligger två fingrar över risnivån. Gör elden starkare när den kokar, låt den stå på hög värme i 5 minuter, låt den sedan simma i 5 minuter på medelhög värme och ytterligare 5 minuter på mycket låg.
Steg 6
Gör fördjupningar i riset till botten av grytan och lägg hela vitlökhuvuden i dem, stäng grytan med lock, stäng av värmen och låt den stå så här i 20 minuter.
Steg 7
Öppna kitteln och lägg pilaf på en stor tallrik, strö över örter.
