En viktig ingrediens i många orientaliska rätter, en utmärkt ersättning för ris eller fin pasta, gyllene bulgur med en behaglig nötaktig smak. Denna spannmål har en kornig konsistens och är utmärkt för sallader, pilaf, tabbouleh, för fyllning av pajer och för förtjockning av soppor. Bulgur passar bra med många örter, kryddor, grönsaker, så det kan användas för att göra en näringsrik, hälsosam fiberrik sidrätter till huvudrätter.
Bulgur med spenat och tomater
Detta ljusa, aromatiska, originella recept är väldigt enkelt, trots överflödet av ingredienser. Du kan servera den inlärda maträtten både som huvudrätt och som tillbehör till stekt kött, särskilt lamm.
Du kommer behöva:
- 200 g bulgur;
- 12 körsbärstomater;
- 10 msk. matskedar olivolja;
- 2 msk. matskedar balsamvinäger;
- 1 tesked harris;
- 3 ½ teskedar mjukt brunt strösocker;
- 3 lökhuvuden;
- 2 vitlöksklyftor;
- 350 ml kyckling eller grönsaksbuljong;
- 400 g färsk spenat;
- ½ tsk mald kanel;
- ½ citron;
- 12-15 mynta blad;
- salt peppar.
Skär tomaterna i hälften och lägg i ett lager, skär sidan nedåt, i en ugnsform eller bakplåt. Kombinera 4 matskedar olivolja med balsamvinäger och harrisa. Strö blandningen över tomaterna, vänd dem så att de skärs upp och strö över 2 teskedar socker. Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C. Baka i ca 40-45 minuter.
Hacka löken fint och stek i 2 matskedar vegetabilisk olja. När lökarna är genomskinliga, tillsätt malet vitlök och koka under omrörning ibland i några minuter till.
Häll bulguren i en kastrull, häll i buljongen, krydda med salt och peppar, koka och koka i cirka 15 minuter. Stäng av värmen, täck och låt i ytterligare 15 minuter så att flingan blir fluffig. Vispa lätt med en gaffel. Detta är det klassiska sättet att laga bulgur.
Klipp av de tuffa stjälkarna av spenat, hugga bladen grovt. Koka vatten i en kastrull, dopp spenatblad i kokande vatten och koka i 4 minuter. Töm genom ett durkslag och pressa bladen. Värm 2 matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna och stek spenaten snabbt. Tillsätt det tillsammans med tomater, lök och vitlök till bulgur.
Skär resterande lök i halva ringar och stek i resterande olivolja tills den är gyllen och krispig. Tillsätt kanel och kvarvarande socker en minut innan du lagar mat, rör om och pressa citronsaften. Rör om igen. Placera på bulgur, garnera med mynta blad och servera.
Steg-för-steg recept på bulgur med ingefära och apelsiner
Denna enkla sidrätter med en ovanlig smak passar bra med nötkött, lamm och fjäderfä tillagat med orientaliska kryddor. Kombinationen av apelsin med vitlök och ingefära ger den en intressant smak.
Du kommer behöva:
- 2 apelsiner;
- 2 teskedar olivolja;
- 2 vitlöksklyftor, malet;
- 2 msk. matskedar ingefära rot riven på ett fint rivjärn;
- 2 teskedar brunt socker;
- ½ kopp hackad lök;
- 1 msk. en sked sojasås;
- 1/2 kopp sesamfrön
- 1 kopp bulgur
Ta bort skalet från en apelsin, pressa saften från båda frukterna. Späd den pressade saften med vatten tills den totala volymen är 1 ½ kopp. Värm oljan i en bred kastrull med en tung botten. Stek vitlök och ingefära snabbt, tillsätt bulgur, rör om, häll i den utspädda saften, krydda med salt och socker, rör om och koka. Sänk värmen till medium, täck och koka tills bulgur är öm och vätska avdunstar. Det tar 15 till 20 minuter. Tillsätt hackad lök, sojasås, apelsinskal och rör om.
Stek sesamfrön i en torr stekpanna tills den är gyllene, strö över hemlagad bulgur och servera. Lägga till sesamfrön kommer inte bara att dekorera skålen utan också ge den extra konsistens.
Hemlagad bulgurbollar
Gyllene kryddiga bulgurbollar kan inte bara användas som en maträtt utan också som ett vegetariskt mellanmål. Detta är en bra tillbehör som du kan ta med dig på picknick och äta med händerna.
Du kommer behöva:
- 200 g bulgur;
- 2 kycklingägg;
- 1 huvud rödlök;
- 1 msk. en sked gurkmeja;
- 1 msk. en sked kumminfrön;
- 1 tsk mald kanel;
- ½ tesked cayennepeppar;
- 20 g hackade färska koriandergrönsaker;
- 80 g torkade tranbär;
- 4 msk. matskedar olivolja;
- salt och peppar.
Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen. Grynna ska vara mjuka och fluffiga. Skölj bulguren under kallt rinnande vatten för att svalna och ta bort överflödig stärkelse. Skär löken i små kuber. Förvärm ugnen till 180 ° C.
I en skål, kombinera spannmål, lök, ägg, torkade tranbär, örter, tillsätt kryddor - gurkmeja, cayennepeppar, kummin och kanel. Vispa. Forma den resulterande massan till små bollar i tennisbollstorlek. Du måste göra cirka 15 portioner. Placera bollarna på ett bräde och kyl i 30 minuter.
Värm olja i en stor bred stekpanna, stek bulgurbollarna tills de är guldbruna. Lägg dem i en ugnsform och koka i ytterligare 5-10 minuter. Servera varm som tillbehör och kall som förrätt med yoghurt, örter och vitlökssås. Du kan välja såsens proportioner efter din smak.
Bulgur och linssallad
Varm läcker bulgur sallad är ett utmärkt tillskott till rätter som tillagas över öppen eld. Det kommer att vara en bra sidrätter för kebab, kebab, kött, fisk och grillat fjäderfä.
Du kommer behöva:
- 1 kopp röda linser
- 1 kopp bulgur
- 5 koppar vatten
- 5 msk. matskedar olivolja;
- 1 huvud hackad rödlök;
- 1 aubergine;
- 3 msk. matskedar tomatpuré;
- ½ tesked tabaskosås;
- 4 vita lökar;
- 1 tsk hackad persilja;
- 1 lång gurka;
- 1 stor tomat.
Lägg linser i en kastrull, tillsätt 3 ½ koppar vatten och tillsätt 1 tesked salt. Koka upp, minska värmen och koka, täckt, i 10 minuter. Tillsätt bulgur, rör om och koka utan lock i cirka 15 minuter. Stäng av värmen, täck igen och låt stå i 5-10 minuter. Detta trick gör att du kan få fluffig bulgur.
Skär äggplantorna i små kuber, hacka vitlök. Värm 3 msk olivolja i en stor stekpanna, stek lökarna tills de är genomskinliga, tillsätt resterande olivolja och tillsätt äggplantorna. Rör om och koka i 2-3 minuter tills äggplantorna är gyllene. Tillsätt tomatpastan, tillsätt 1 ½ koppar vatten, tillsätt 1 tesked finmalt salt och rör om igen. Koka, rör om ibland tills äggplantorna är ömma. Stäng av värmen efter 20 minuter.
Skala gurkan, skär i halva och fri från frön och skär i kuber. Skär tomaten i hälften, ta bort fröna och skär också i kuber. Tillsätt sauterade grönsaker, rödlök, gurka, tomat, tabascosås och persilja i blandningen av linser och bulgur. Att lägga färska grönsaker i en sallad bör endast göras om blandningen redan har svalnat lite.
