Det är ingen hemlighet att pilaf är kungen av orientaliska rätter. Han älskas av alla folk i Centralasien. Det finns många olika alternativ för matlagning av pilaf, och dess recept har varit kända sedan urminnes tider. Varje nation, baserat på sina etniska och kulturella traditioner, har perfekterat pilafreceptet i århundraden. Därför har varje nation sina egna specifika recept, som skiljer sig mycket från varandra. Och förändringen av komponenterna i pilaf i vår tid leder till skapandet av nya recept, mycket välsmakande och hälsosamma.
Det är nödvändigt
-
- nötkött - 1 kg;
- lök - 1 kg;
- morötter - 1 kg;
- vegetabilisk olja - 1 msk;
- långt ris - 1 kg;
- koriander - 1 tsk;
- söt paprika - 1 tsk;
- saffran - 1 tsk;
- torr tomat - 1 tsk;
- svartpeppar - 1 tsk;
- rödpeppar - 1 tsk;
- torr berberis - 1 tsk;
- salt - 2 msk
Instruktioner
Steg 1
Glöm inte att riktig pilaf måste kokas i en gryta. Sätt kitteln i eld och häll solrosoljan i den. Vänta tills det kokar. Vid denna tid, ta hand om köttet, skär nötköttet i små fyrkantiga bitar av ungefär samma storlek. När oljan har kokt i grytan, lägg köttet i det och steka det tills det inte är en stor skorpa.
Steg 2
Skala sedan löken och skär den i halva ringar. Om löken inte är stor kan den skäras i hela ringar. Tillsätt lök i köttet och stek tills det är halvkokt, medan du kommer ihåg att röra om allt regelbundet.
Steg 3
Medan lökarna är stekt, skala och hugga morötterna. Lägg den i en gryta. Stek nu allt med morotremsor tills morötterna är halvkokta. När morötterna är lite stekta, tillsätt försiktigt alla kryddor, blanda väl och tillsätt saltet. Du borde ha en mycket salt massa. Var inte orolig, riset absorberar allt överskott av salt.
Steg 4
Täck nu hela denna massa med ris. Ris måste vara torrt. Du behöver inte blanda det med en massa grönsaker och kött, utan bara strö jämnt på toppen. Fyll sedan försiktigt allt med varmt vatten eller inte riktigt brant kokande vatten. Gör detta mycket noggrant så att grönsaker och kött inte flyter till ytan. Häll vatten i kitteln två fingrar ovanför riset.
Steg 5
När du har gjort detta, tillsätt värmen och låt pilaven simma. Stäng sedan locket ordentligt och reducera gasen till ett minimum. Öppna inte locket på fyrtio minuter.
Steg 6
När tiden har gått, öppna locket och smaka på riset Om det är klart, täck sedan pilaf med en stor skål och vänd försiktigt kitteln i skålen. Detta kommer att lägga ris på botten och kött och grönsaker på toppen. Om riset inte räckte efter, låt det stå på låg värme i tio till femton minuter.
Steg 7
Pilaf kommer att visa sig vara mycket god och smulig. Servera med kall grönsaksallad och persilja.
