Echpochmak är en nationell maträtt från det tatariska köket. De är otroligt välsmakande och läckra paj-trianglar med kött, ofta från jäst, mindre ofta från osyrad deg. Pajernas form bestäms av själva skålens namn, för i översättning från det tatariska språket betyder ordet "echpochmak" "triangel".
Det är nödvändigt
- - 1 ägg (för smörjning av pajer);
- - 50 g smör;
- - 1 glas köttbuljong;
- - 1 matsked vegetabilisk olja;
- för provet:
- - 4 glas mjöl
- - 1 glas vatten
- - 10 g torrjäst;
- - 1 kycklingägg
- - 1 tesked salt (ingen bild)
- - 1 matsked socker
- För fyllning:
- - 800 g nötkött
- - 4 potatisar
- - 2 st. lök;
- - salt att smaka);
- - malt svartpeppar (efter smak).
Instruktioner
Steg 1
I ett skål, slå ett ägg med socker, häll varmt vatten, tillsätt salt, jäst, mjöl och blanda allt ordentligt. Placera skålen på en varm plats i ungefär en och en halv timme.
Steg 2
Medan degen stiger, förbered fyllningen för echpochmak. Ta nötköttfilén, skär i små 0,5 cm kuber. Skala löken och hugga fin. Tvätta och skala potatisen. Skär de skalade potatisarna i små kuber. Lägg i en kastrull och blanda alla fyllningskomponenterna noggrant: kött, potatis, lök, salt, peppar.
Steg 3
Rulla ut 10 cm cirklar från degen, lägg den beredda fyllningen och nyp i kanterna så att du får trianglar. Lämna ett litet hål ca 1 cm i diameter högst upp i mitten av triangeln.
Steg 4
Överför tatariska pajer echpochmak till ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja och lägg i en ugn förvärmd till tvåhundra grader i en halvtimme.
Steg 5
Ta bort pajerna från ugnen efter 30 minuter. Häll 1-2 matskedar köttbuljong i pajernas hål, pensla med ett ägg och sätt i ugnen igen i 20 minuter. Ta bort de färdiga triangelkakorna från ugnen, borsta med smält smör.
Steg 6
Servera de doftande, läckra tatariska pajerna echpochmak heta.
