Till skillnad från att göra vanliga rullar som Kalifornien eller Philadelphia kräver receptet på omelettrullar speciella kulinariska färdigheter. Den största svårigheten ligger i beredningen av den japanska tomago-omeletten - den måste strikt följa det klassiska receptet. Du får inte heller låta omeletten bli bränd eller tvärtom underkokt.
Det är nödvändigt
- Så här gör du en omelett:
- - 5 ägg
- - 1 msk. en sked sojasås;
- - 50 ml mirin (söt risvin);
- - 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- - socker.
- För att förbereda rullar:
- - 200 g färdigt sushi ris;
- - nori algerblad;
- - 50 g rökt ålfilé;
- - 1 färsk gurka
- - Tomago kaviar;
- - Soja sås;
- - wasabi.
Instruktioner
Steg 1
Tillsätt ägg och sojasås i en djup skål, blanda allt ordentligt tills en homogen massa erhålls. Tillsätt mirin till äggblandningen.
Steg 2
Tillsätt 2 msk. Till en förvärmd panna. matskedar vegetabilisk olja, häll sedan äggblandningen försiktigt i den. Skiktet ska visa sig vara tunt så att omeletten inte brinner utan har tid att steka. Den färdiga omeletten måste kylas och skäras i små bitar.
Steg 3
På en bambumatta, insvept i plastfolie, lägg ett lakan nori och sprid sushi-riset jämnt över det, komprimera skiktet med handen.
Steg 4
Placera påfyllningen av tunna gurkskivor, rökta ålremsor, tobikokaviar och skivor tomagoomelett mitt på nori-tångbladet.
Steg 5
Rulla upp rullen med en bambumatta och skär den i åtta lika stora bitar.
Steg 6
Häll de färdiga rullarna med omelett med sås och garnera med salladsblad. Skålen ska serveras med wasabipasta och sylt ingefära.
