Japanskt kök ger ett utmärkt tillfälle att minska kalorierna till ett minimum - det innehåller inte bröd, desserter eller feta mejeriprodukter. Det traditionella köket är baserat på ris, baljväxter, fisk och skaldjur. Från kombinationen av dessa produkter och de viktigaste metoderna för deras beredning har japanerna skapat ett otaligt antal rätter som har erövrat hela världen på grund av sin enkelhet, användbarhet och naturligtvis underbara smak. En av de grundläggande rätterna i det japanska köket är rullar - fyllda risprodukter inslagna i tångark. Japanerna kallar dem maki, unagi maki (rullar med ål) är en traditionell japansk maträtt.
Det är nödvändigt
-
- För en rulle:
- 80 g kokt ris till en rulle,
- - 30 g rökt ålfilé,
- - 10 g färsk gurka,
- ett halvt blad nori-tång,
- - Inlagd ingefära
- Soja sås
- wasabi
- sesam.
- För ris för 6 rullar:
- 160 g polerat ris
- 1 msk. en sked risvinäger,
- 0, 5 msk. matskedar socker
- 0,25 teskedar salt.
- Inlagd ingefära:
- 1 ingefära
- 90 ml risvinäger,
- - 2 msk. mirin (söt risvin) eller torr lätt sherry,
- - 2 msk. skedar av skull,
- - 5 teskedar socker.
Instruktioner
Steg 1
Skär nori-algerbladet i hälften. Ta ett halvt ark och lägg det på bambumattan, den glänsande sidan nedåt, med den breda kanten mot dig. Blöt dina händer i en blandning av vatten och risvinäger och sprid det kokta riset i ett jämnt lager på nori och lämna den breda, långa kanten utan ris cirka 1 cm.
Steg 2
Borsta riset i mitten med lite wasabi, överst i mitten, lägg ut fyllningen på rullen: rökt ål och färsk gurka, skuren i remsor som matchar längden på noriabladet längs den breda kanten.
Steg 3
Lyft kanten på bambumattan och rulla den tillsammans med nori-arket och applicera jämnt tryck längs hela längden. Fortsätt rulla den resulterande cylindern genom att trycka hårdare till en fast kompakt fig. Ge rullen önskad form: den kan vara rund, fyrkantig, triangulär.
Steg 4
Ta bort den formade rullen från mattan och placera den på brädet. Skär i halva, placera halvorna sida vid sida och skär i tre lika stora bitar för att göra 6 rullar. Placera ändarna, strö med sesamfrön, servera med sojasås, inlagd ingefära, wasabi.
Steg 5
Ris till rullar
Koka riset på medium värme tills det är halvkokt, rör om hela tiden i 10 minuter, ta bort det från värmen, täck och låt koka i 5 minuter. Lägg sedan riset i ett durkslag - om det förblir, bör vattnet rinna ut helt.
Steg 6
Rör om socker, salt och risvinäger tills det är jämnt. Överför riset till en bred trä- eller glasskål, tillsätt blandningen och rör om snabbt med en träspatel. Låt riset svalna till rumstemperatur.
Steg 7
Inlagd ingefära
Skölj ingefära under kallt rinnande vatten, skala och låt sjuda i kokande vatten i 1 minut, torka sedan och hugga.
Steg 8
Blanda sake, mirin och socker, rör om tills sockret är helt upplöst. Koka blandningen, rör om hela tiden, kyla sedan och kombinera risvinäger med den resulterande såsen. Lägg den hackade ingefära i en förberedd steriliserad burk och täck med marinad. Stäng burken med lock, placera den på en sval plats och efter 3-4 dagar är ingefära redo att äta.
