Puffar med keso är bra som en rejäl frukost eller mellanmål i kombination med varmt te. Med lite skicklighet är de lätta att förbereda, även för dem som inte har handlat med bakning. Prova att göra keso pajer av smördeg eller jästfri deg.
Puffar med keso från jästdeg
Ingredienser:
- 500 g jästsmördeg;
- 300 g keso 5-18% fett;
- 1 kycklingägg och äggula
- 2-3 msk. russin;
- 2 tsk mjöl;
- 1 påse vaniljesocker (10 g);
- 4 matskedar vitt socker;
- 1 citron (zest);
- 0,5 tsk salt;
- vegetabilisk olja.
Tina inte smördeget för mycket, annars blir det klibbigt. Dessutom kan det hända att puffarna inte stiger och blir hårda när du bakar.
Ta ut degen från frysen en halvtimme innan du rullar ut den. Häll kokande vatten över russin och låt stå i 15 minuter. Kombinera keso med två typer av socker, en nypa salt och riven citronskal. Sil infusionen från de blötlagda bären, rulla dem i mjöl och lägg i fyllningen tillsammans med ägget som har slagits i skum. Blanda allt väl tills komponenterna är jämnt fördelade.
Rulla ut degarken till en tjocklek av 5 mm. Skär dem försiktigt med en skarp kniv i lika många bitar. Lägg 1 msk vardera på hälften av de resulterande rektanglarna. ostmassa och fukta kanterna lätt med vatten. Gör 3-4 genvägar över mitten av resterande kakor och täck de fyllda kakorna med dem. Kör baksidan av en sked över kanterna på de råa puffarna för att limma, eller tryck ner med fingrarna.
Öppna inte ugnen medan puffen bakar. Titta på processen genom glas.
Förvärm ugnen till 180oC. Fyll ett bakplåt med pergamentpapper och täck generöst med vegetabilisk olja. Sprid de råa deigprodukterna på den, lämna 2-3 cm mellan dem. Borsta dem med äggula med en matlagningsborste. Koka ostmassan i 25 minuter.
Puffar med keso från jästfri deg
Ingredienser:
- 500 g jästfritt smördeg;
- 250 g keso
- 1/2 citron;
- 1 påse vaniljssocker
- 4-6 msk. Sahara;
- 1 kycklingägg
- 2 msk. florsocker.
Mosa ostmassan med en gaffel, vaniljssocker och vanligt socker. Skala citronen, ta bort fröna, hacka citrusmassan i en köttkvarn eller mixer och tillsätt till fyllningen och rör om allt mycket noggrant.
Rulla ut den upptinade jästfria degen och skär den i fyrkantiga bitar som mäter 10x10 cm och är 5-7 mm tjocka. Täck mitten av varje första av dem med blandningen beredd i föregående steg och täck med varje sekund.
Vispa ägget med en visp och fukta puffbullarna rikligt. Baka dem i en förvärmd ugn till 180oC i 20 minuter, sval och strö över
genom en sil med pulveriserat socker. Förbered aromatiskt te för läckra bakverk.
