Solyanka med kött, rårökt korv och potatis är en mycket välsmakande och aromatisk maträtt som definitivt passar en rejäl middag med din familj.
Ingredienser:
- 4 potatisknölar;
- 500 g fläsk (hals);
- 100 g rårökt korv;
- 20 g konserverade gröna oliver;
- 2 inlagda gurkor;
- 1 medium morot;
- 1 lök;
- 1 tunnhudad citron;
- 2 msk. l. tomatpuré;
- 3 lagerblad;
- 4-5 stjälkar persilja;
- 3 pepparkorn (svart);
- salt.
Förberedelse:
- Häll vatten i en kastrull, koka, dopp fläskmassan i kokande vatten hela. Detta ger mindre skum.
- Tillsätt lagerblad, persiljestjälkar (hela, inget behov av att skära dem) och svarta pepparkorn i den kokande buljongen med fläsk.
- Låt det simma i några minuter, sänk värmen till medium, täck med lock och låt sjuda i 1 timme.
- Skala grönsaker: lök, potatis och morötter. Hacka löken så liten som möjligt. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
- Värm en stekpanna, häll i vegetabilisk olja, lägg hackad lök och stek i 10 minuter. Tillsätt sedan de rivna morötterna till stekningen, blanda ingredienserna, täck och låt steka på låg värme.
- Skär vid detta tillfälle pickles i kuber och oliverna i skivor. Skär den rårökta korven i tunna remsor.
- Tillsätt hackade gurkor, korv, oliver och tomatpasta till grillen, rör om med en spatel och låt sjuda i cirka 15 minuter med locket stängt på medium värme.
- En timme har gått sedan fläsket började laga mat, nu måste du fiska det ur buljongen och låta det svalna lite. Ta också bort alla ingredienser som den tillagades med och kasta dem. Skär sedan köttet i portioner och lägg tillbaka det i pannan. Om vattnet kokas bort under tillagningen måste du fylla på, koka upp.
- Skär potatisen i små skivor eller kuber, skölj i rinnande vatten och doppa i buljongen, låt sjuda i 10 minuter. Lägg sedan till stekning i pannan, täck och låt sjuda på låg värme i en halvtimme. Skär en liten citron i fjärdedelar och tillsätt den med 15 minuter tills den är öm.
- När soppan är klar, låt den sitta i cirka 20 minuter.
