Fish aspic är en utsökt och vacker maträtt för ett festligt bord. Den kan framställas av beluga, sterlet, stör, gädda, abborre, karp eller braxfiléer. Beredd enligt alla regler är fiskaspic också bra för hälsan. Vitaminer, spårämnen och syror i fisk är väsentliga för alla system och organ. Gelatin har positiva effekter på hud, hår, naglar, leder och brosk. Gör gädda abborre gelé och njut av denna fantastiska maträtt.
Det är nödvändigt
-
- 1 slaktkropp av gädda;
- 12 g gelatin;
- 1 morot;
- 1 lök;
- 1 lagerblad;
- salt;
- vatten.
Instruktioner
Steg 1
Skala en gös abborre som väger ungefär ett kilo, tarmar och skölj väl. Klipp av huvudet, svansen, fenorna. Skär gallen ur huvudet. Separera filéerna från benen och skär i portioner.
Steg 2
Placera huvudet, svansen, benen och fenorna i en kastrull. Lägg skalade och tvättade morötter och hellök där. Tillsätt 1 lagerblad, salt i en kastrull och täck allt med vatten.
Steg 3
Sätt kastrullen i eld, koka innehållet på hög värme. Sänk sedan värmen och fortsätt laga ytterligare 15-20 minuter.
Steg 4
Lägg bitarna av gädda i en kruka med fiskbuljong och koka tills de är ömma.
Steg 5
Ta bort bitar av kokt gös abborre från pannan med en slitssked, lägg dem på en skål och bilda en hel fisk. Lämna ett litet mellanrum mellan fiskbitarna. Placera fiskrätten på en sval plats.
Steg 6
Blötlägg 12 g gelatin i ett halvt glas vatten i 40 minuter. Värm sedan gelatinen på låg värme, rör om hela tiden tills det är helt upplöst. Häll den fasta fiskbuljongen i en annan skål. Koka upp 2, 5 koppar buljong och blanda med löst gelatin.
Steg 7
Garnera varje bit gädda med kokta morötter, skär i fina skivor, gröna blad eller tunna citronskivor. Häll försiktigt den beredda gelén över gädda. Detta bör göras i 2-3 steg och se till att smyckena inte springer ut. Varje gång du har hällt en del gelé på fisken, lägg upp disken i kylen. Häll nästa portion buljong när den föregående har stelnat helt.
Steg 8
Servera med kålsallad, färska eller syltade gurkor.
Smaklig måltid!
