Grönsaksallader är populära dietmåltider som kan tillagas året runt genom att kombinera alla slags ingredienser. Kål, tomat, pepparsallader är en källa till vitaminer och ämnen som är fördelaktiga för kroppen. Vinägerdressingen ger salladerna en delikat, mild smak och uttalad arom.
"Höst" sallad med kål, peppar och tomater
Denna sallad visar sig vara vitamin, välsmakande och rik. Den kan rullas upp i burkar för vintern, stängas med nylonlock och förvaras i kylskåp, samt serveras omedelbart. Ju längre denna sallad blir, desto godare blir den.
För matlagning behöver du följande ingredienser (för 2 liters burkar):
- 1 kg färsk kål
- 500 g tomater;
- 500 g morötter;
- 500 g söt paprika
- 500 g lök
- ½ msk. Sahara;
- 5 tsk vinäger;
- 1 msk. vegetabilisk olja;
- salt, malet peppar (efter smak).
Tvätta kålen och hugga fint. Skölj paprika, ta bort svansarna, kärnan och fröna, skär dem sedan i remsor. Skala och riv morötterna. Skär lökarna i ringar eller halva ringar. Tvätta tomaterna och skär i små kilar.
Lägg alla hackade grönsaker i en behållare, blanda väl och salt efter smak, låt dem stå i 10-15 minuter så att grönsakerna saltas och kålen släpper ut saften. Tillsätt sedan vinäger, vegetabilisk olja, socker, peppar efter smak. Rör om väl och låt salladen stå under tryck över natten. På morgonen överför den beredda salladen till steriliserade burkar eller burkar under nylonlock.
Lägg malet svartpeppar, kanel eller kryddnejlika i botten av burkarna, tappa salladen med en sked. Rulla sedan omedelbart burkarna, vänd dem upp och ner och förvara dem i kylskåpet.
Smaken av en sådan sallad beror till stor del på vilken typ av vinäger du använde.
Hur väljer man ättika för grönsaksdressing?
Följande typer av ättika är lämpliga för dressing av grönsaksallader: vin, äpple, balsamico, sherry, örter och ris.
Vinäger är den mest populära för att klä grönsaksallader. Det finns två typer: vitt och rött. Vit vinäger används i sallader med färska grönsaker för att ge en mild, delikat växtbaserad smak och arom. Rödvinsvinäger, som har en hård smak, är perfekt som förband för grön sallad med kryddiga örter. Vit vinäger blandas ofta med solrosolja och röd vinäger med olivolja eller nötolja.
För att klä sallader med grönsaker, spannmål och pasta är äppelcidervinäger lämplig, vilket kan ge skålen en fruktig lukt. Kombinera med olivolja och solrosolja.
Balsamvinäger produceras av vissa druvsorter, som anses vara den dyraste. Vinäger under 15 år kan bara tillsättas i fruktsallader. Blanda vinäger i åldern 15-25 år med äpple eller vitt vin och krydda grönsaksallader. Tillsätt några droppar balsamvinäger i åldern över 25 år.
Örtvinäger blandad med olivolja kommer att framhäva smaken av färska grönsaker och ge dem en ljus doft.
Sherryvinäger finns sällan, vilket kombineras med grönsaksallader med tillsats av bittra gröna (cikoria).
Fans av orientalisk mat kan använda risvinäger som förband för grönsaksallader, vilket är mycket mjukare än bords- eller äppelcidervinäger.
