Fylld gädda är en maträtt med hög status och rika traditioner, den är lämplig för varje fest, oavsett om det är ett bröllop, ett jubileum eller ett speciellt datum. En vacker gädda blir en bordsdekoration och en gastronomisk fest för gästerna.
Det är nödvändigt
- - 1 hel gädda, inte rensad, väger cirka 1 kg;
- - 1 limpa
- - 1 ägg
- - 50 gram smör;
- - 1/4 kopp mjölk
- - 1 lökhuvud
- - salt att smaka;
- - peppar efter smak
- - 6 stycken lagerblad;
- - 1 citron.
Instruktioner
Steg 1
Inspektera fisken noggrant för yttre skador och tvätta noggrant. Rengör vågarna från gädda, gör snitt runt huvudet på alla sidor så att det separeras tillsammans med slaktbiprodukterna.
Steg 2
Bryt försiktigt av huvudet och dra medan du tar bort inblåset, rengör huvudet (klipp ut gälarna och fenorna) och skölj med kallt vatten. Gädda har två fenor: den nedre och den övre, skär dem försiktigt så att huden inte skadas.
Steg 3
Separera skinnet från köttet från sidan av huvudet (samtidigt som du lämnar ett litet lager kött 1-2 mm) med dina händer, en kniv eller gaffel. Huden ska lossna i en strumpa längs fiskens kropp. Dra strumpan upp till svansspetsen, klipp av svansfenan försiktigt så att den skiljer sig från huden. Vrid ut huden till dess ursprungliga position, efter att du tidigare har rengjort köttet från det. Var försiktig, eftersom det är huden som är ansvarig för maträttens ytterligare skönhet.
Steg 4
Klipp av köttet från benen, klipp ut ryggraden. Blötlägg limbitar i mjölk. För köttet med bröd och lök genom en köttkvarn tre gånger för att göra köttfärsen luftig och öm, salt och peppar. Tillsätt ägg och mjukt smör, vispa tills det är fluffigt. Fyll skinnet med malet kött, men inte särskilt tätt, annars spricker det när det bakas.
Steg 5
Vik folien i hälften, lägg ut en rad lagerblad på den, lägg den fyllda huden på dem, placera huvudet bredvid kroppen. Salta gädda lätt ovanpå och droppa med citronsaft.
Steg 6
Anslut foliens sidor och lämna ett litet hål för ånga att släppa ut, häll 0,5 koppar vatten i den. Lägg gädda i folie på ett bakplåt, sätt i ugnen i 1,5-2 timmar vid en temperatur av 180 ° C.
Steg 7
Ta bort den färdiga fyllda gädden från ugnen, kyla i folie. Servera kallt på en stor tallrik, garnera med citronkilar och sallad.
