Gädda har tufft kött och en specifik lukt och smak, så i de flesta fall används den inte för stekning eller matlagning. Det mest populära receptet är fylld gädda. Huden avlägsnas från fisken, köttet hackas försiktigt och blandas med olika fyllningar. Som ett resultat blir gädden mjukare och smakligare.
Det är nödvändigt
-
- 1 gädda;
- 300 gram fläsk;
- 2 msk. matskedar av kex eller 1 rulle;
- 1 lök;
- 1 morot;
- salt och peppar efter smak;
- 50 gram vegetabilisk olja;
- 1 ägg
- 1 potatis.
Instruktioner
Steg 1
Undersök gädda, det är nödvändigt att det inte skadas på slaktkroppen. Skala fisken och skölj under rinnande kallt vatten. Gör ett snitt under huvudet och skär genom benet. Ta ut insidan genom snittet och rengör gälarna. Skada inte gallblåsan, annars blir fisken bortskämd. Fiskens huvud ska hänga på huden. Använd en skarp kniv för att försiktigt cirkulera mellan huden och gädda. Vänd ut den separerade huden och fortsätt att ta bort, som en strumpa, med en kniv. Fenorna måste vara kvar på huden. Skär benet i svansen. Skala filéerna från benbotten och ta bort kvarvarande inälvor.
Steg 2
Blötlägg en vit bulle i mjölk, pressa. Stek riven morötter och hackad lök i vegetabilisk olja. Vrid fiskfiléen i en köttkvarn med fläsk, indränkt bulle och potatis. Tillsätt stekt lök och morötter, ägg, salt, peppar, finhackade grönsaker till malet kött och blanda allt väl. Fyll fisken med färdigt köttfärs och sy sedan huvudet på slaktkroppen med vanlig tråd. Fyll inte gädden för hårt med köttfärs, annars kan skinnet spricka under bakningen.
Steg 3
Lägg vaxpapper på ett bakplåt eller borsta helt enkelt med vegetabilisk olja, lägg fisken på den och böj den i en hästsko. För att hålla gädda i form kan du dra i huvudet och svansen med trådar. Dra bara inte i tråden så att den inte skär igenom huden under stekning. Blöt dina händer i vatten och släta ut fiskens hud så att den färdiga gädda ser bra ut. Sätt in en tandpetare i fiskens mun. Placera fisken i en väl uppvärmd ugn i en och en halv timme.
Steg 4
Om gädden inte blir bra kan du smörja den med smör strax före tillagningen. Lägg den beredda fisken varm från bakplåten, klipp av tråden som drog gädda, ta bort tandpetaren från munnen och lägg den på skålen. Lägg en kvist gröna eller en citronskiva i fiskens mun, slaktkroppen kan också dekoreras.
