Den legendariska sillförrätten under en päls består av fiskfiléer och kokta grönsaker kryddat med majonnässås. Skålen, även om den är kalorifattig, är mycket god. Många hemmafruar har sitt eget recept. Olika skiktsekvenser används och nya ingredienser läggs till: färska äpplen, örter, ost och så vidare.
Klassisk päls
Ta till sill, rödbetor, morötter, potatis, lök, ägg och majonnäs till salladen.
Skölj betor, morötter, potatis och koka utan att skala. Ägg kan kokas med grönsaker eller separat.
Medan de kokta grönsakerna svalnar kan du laga fisk och lök till salladen.
Ta bort huden från sillen och markera noga alla frön. Skär filén i medelstora kuber.
Skala och hugga löken i halva ringar. Häll sedan över kokande vatten och pressa ut lite.
Fukta formens botten lätt med vatten och sprid sillen i ett jämnt lager. Placera skållade lökar ovanpå fisken och täck med god majonnäs. Skala potatis och hugga i små kuber. Lägg ovanpå löken och gör ett fint majonnäsnät.
Riv morötterna och rödbetorna separat på ett grovt rivjärn. Sprid först ett lager morötter och sedan rödbetor. Täck rödbetsskiktet generöst med majonnäs.
Dekorera salladen med kokta äggulor, rödbetoroser eller örtkvistar.
Låt salladen suga lite. Täck överdelen med ett lock eller en plastfolie och lägg i kylen ett tag.
Rulla
Ingredienser: en medium sill, lök, kokta morötter, potatis, rödbetor och ägg, majonnäs och salt.
Filé sill, ta bort benen och skär i kuber. Hacka sedan lökarna och blanda med sill. Låt grönsakerna svalna väl, skala dem sedan och riv. Skala och riv äggen också.
Placera rödbetans rektangel på plastfolie. Krydda med salt, täck med en påse och applicera lite tryck för att täta. Borsta med majonnäs. Sprid sedan morötskiktet så att det är mindre än betbetalet runt omkretsen. Krydda med salt och tjockna som ett lager av rödbetor och belägg med majonnäs.
Sprid riven potatis och ett ägg på morötterna. Försegla och belägg varje lager med majonnäs. Placera sill och lök i mitten. Varje lager ska vara mindre än det föregående.
Rulla alla samlade lager till en rulle. Tryck lätt på kanterna och kyl i några timmar.
Skala av plastfolien och överför till en serveringsfat innan servering.
Päls i pitabröd
Ingredienser:
pitabröd - 3 bitar;
kokta rödbetor och morötter;
ägg - 3 stycken;
sillfilé;
majonnäs, örter och purjolök.
Ta tre pitabröd och skär i två lika stora delar. Riv betor och ägg på ett grovt rivjärn och morötter på ett fint rivjärn. Belägg varje ark pitabröd väl med majonnäs. Lägg det första arket pitabröd på folien och sprid betorna. Fyll på ett andra lakan, smurt med majonnäs och lägg morötterna ovanpå. På det tredje arket finns ägg.
Rulla försiktigt och linda i folie. På samma sätt gör du en andra rulle och lägg i kylen i 30 minuter.
Skär fiskfiléerna och skär i tunna skivor. Hacka löken i ringar.
När rullen har svalnat, skär den i bitar. Lägg lökringarna och sill ovanpå. Garnera med persilja eller andra örter om så önskas.
