Jordgubbar är den perfekta ingrediensen för kakor. Den kan användas för att tillverka krämer, mellanlägg och dekorera produkter. Jordgubbens sura smak är i god harmoni med grädde, gräddfil, keso. För att göra kakan välsmakande, använd mogna och aromatiska bär.
Jordgubbekaka
Denna traditionella skotska efterrätt tillverkas vanligtvis med hallon, men jordgubbsmaken ger den en speciell charm. Om du inte gillar smaken av whisky, ersätt den med apelsinjuice.
Du kommer behöva:
- 450 g färska jordgubbar
- 225 g tung grädde
- 250 g havregrynkakor;
- 4 msk. whisky skedar;
- 600 g fettmassa
- 80 g smör;
- 6 msk. skedar honung;
- 1 msk. en sked gelatin;
- några kvistar färsk mynta.
Mal havregrynkakorna till smulor med en mixer eller murbruk. Blanda smöret med en halv portion honung och smälta på spisen tills det är jämnt. Kombinera honung-smörblandningen med havregryn. Smörj en bred avtagbar form med fett och sprid blandningen av smulor över botten och väggarna och tryck ner den med en sked. Placera i kylen i 1 timme.
Häll gelatin med 4 msk. skedar vatten och lägg på spisen. Värm blandningen under omrörning tills kristallerna är helt upplösta. Kyl gelatinen något och tillsätt whiskyen. Skölj jordgubbarna, lägg åt sidan några vackra stora bär, mosa resten i potatismos. Vispa grädden i ett starkt skum, blanda mjuk keso med kvarvarande honung och tillsätt sedan grädde och jordgubbspuré i portioner. Tillsätt gelatin och blanda ordentligt.
Ta ut formuläret och fyll det med ostmassa-jordgubbsmassan, jämnt ut det med en sked. Kyl kakan i 3-4 timmar. Ta sedan bort den från formen och lägg den på en serveringsfat. Dekorera produkten med färska mynta blad och hela jordgubbar.
Genoese jordgubbstårta
Denna tårta kombinerar två typer av deg - kex och puff. Ett lätt lager vispad grädde med jordgubbar gör efterrättens smak mycket känslig.
Du kommer behöva:
För kex:
- 4 ägg
- 115 g vetemjöl;
- 115 g socker;
- 0,25 teskedar salt
- 3 msk. matskedar smält smör.
För mellanlager och dekoration:
- 230 g jordgubbar
- 4 lager av den färdiga puffkroppen;
- 300 g tung grädde
- florsocker;
- 1 msk. en sked smör.
Gör en kex. Mosa äggen med socker tills de är vita genom att placera behållaren i en kastrull med kokande vatten. Ta bort skålen med blandningen från värmen och fortsätt vispa. Blandningen bör tjockna.
Sikta mjöl och blanda med salt. Tillsätt hälften av mjölet till äggblandningen. Smält smöret och häll det i degen i en tunn ström. Rör om kvarvarande mjöl gradvis. Häll degen i en smord rund form och baka i ungefär en halvtimme i en ugn förvärmd till 190C. Det färdiga kexet ska bli elastiskt och få en vacker gyllene färg. Placera skorpan på ett bräde och kyl.
Placera smördegarken tillsammans och borsta ytan med smält smör. Klipp ut flera ämnen med en rund skåra, fukta mitten av cirklarna med vatten. Vik varje bit i form av en blomma. Rulla ut resterande deg och skär ut en cirkel som är lika stor som kexet. Baka smördeg i en förvärmd ugn till 190 ° C.
Skär kexet tvärs i tre delar. Skölj och torka jordgubbarna, vispa grädden i ett tjockt skum. Belägg svampkakan med vispad grädde, på vilken jordgubbarna skärs i halvor. Montera kakan genom att stapla de missade skikten av kex ovanpå varandra. Täck toppen med en flagnande skorpa och strö över pulveriserat socker. Skär de återstående jordgubbarna och fläta ut dem. Lägg dem ovanpå kakan, alternerande med smördegsblommor. Strö över florsocker igen.
