Kalkonmatlagningsprocessen har många egenskaper. Till exempel är dess mjuka kött mycket lätt att torka ut om du inte följer temperaturregimen eller överexponerar det i ugnen. För att njuta av en saftig och aromatisk maträtt är det därför nödvändigt att följa receptet exakt.
Det är nödvändigt
-
- Kalkon;
- äpplen;
- chiliflingor;
- muskot;
- Brunt socker;
- vegetabilisk olja;
- havssalt;
- tranbär;
- socker;
- mynta;
- vit vermouth.
Instruktioner
Steg 1
Förbered kalkon för matlagning. För att göra detta, ta en stor slaktkropp som väger minst 2,5 kg, skölj den, låt vattnet rinna av och torka med en pappershandduk. Separera de sista fogarna från vingarna så att de inte brinner vid bakning. Stoppa resten av vingarna över kalkonens rygg. Gör ett snitt i magen på fågeln och skjut försiktigt kalkonbenen in i den.
Steg 2
Förbered fyllningen. För att göra detta, skär 4 gröna äpplen i kvartal. Något sura, doftande och mycket saftiga sorter passar bäst. Ta bort kärnor och frön. Och sedan, utan att ta bort skalet, skär det i tunna skivor. Lägg äpplen i en skål och strö över en tesked chiliflingor och samma mängd riven muskot.
Steg 3
Strö äpplen med 2 teskedar brunt rörsocker. Den har en behaglig melasslukt och en ovanlig smak. Du kan ta enkelt socker, men då borde det vara något mindre. Rör om äpplen mycket försiktigt så att de inte skadas. Kryddorna och sockret ska fördelas jämnt över alla skivorna.
Steg 4
Förvärm ugnen till 160 grader. Fyll kalkonkroppen med de beredda äpplen och borsta huden på alla sidor med vegetabilisk olja. Krydda fjäderfä rikligt med havssalt och överför till ett bakplåt. Baka i en timme, häll regelbundet juice från ett bakplåt över kalkon. Öka sedan ugnstemperaturen till 180 grader Celsius och baka i ytterligare en halvtimme.
Steg 5
Förbered såsen. För att göra detta, häll 300 gram tinade tranbär med 100 gram socker, häll i 100 gram vatten och lägg på hög värme. Koka under omrörning och ta omedelbart bort från värmen. Tillsätt 100 gram färska mynta blad och häll i 100 gram vit vermouth. Rör om mycket försiktigt för att undvika att krossa tranbären.
Steg 6
Placera kalkon på en stor tallrik, garnera med gröna salladsblad och frukt på alla sidor och servera tranbärssås i en separat skål.
