Molekylärt kök är den perfekta syntesen av vetenskap och kulinarisk mat. Det skapades för att förvåna inte bara med disken utan också med sätten att förbereda dem på. En person som är engagerad i molekylär mat bör inte bara vara kock utan också kemist, biolog och fysiker. Varje recept är ett ovanligt mästerverk.
Vi uppmärksammar de vanligaste och fantastiska rätterna från det molekylära köket som har revolutionerat matlagningsvärlden.
ett.. Detta är ett av kännetecknen för molekylärt kök. För att göra det behöver kocken balsamvinäger, olivolja, vatten, socker och agar. För att få blandningen att ta form av kaviar pressas den droppe för droppe från en spruta i kall olja.
2.. Det görs ofta med karamell och jordgubbar. Skum, eller essens, har en stark arom och vid första anblicken kan det tyckas att detta är en smaklös och meningslös maträtt. Men denna åsikt försvinner, man behöver bara pröva den.
3.. Skålen lärs ut med rök, den serveras på ett trädskär. För att skapa en diseffekt använder kockar rökpistoler. Detta är en mycket intressant och ovanlig process och utförs ofta framför gästerna.
fyra. För att göra denna molekylära maträtt behöver du fläskhals, kaffe, en kopp espresso, kaffeolja, peppar och salt. Espresso injiceras i rått kött med en spruta, fläsk gnuggas med en pasta gjord av kaffeolja, kaffe, salt och peppar. Lägg sedan i en bakpåse, doppad i en kruka med vatten och koka i 2 timmar.
5. Den kan provas i en restaurang eller tillagas hemma. För att göra detta behöver du vanliga livsmedel: tomater, morötter, kycklingsbuljong, grön lök, tomatpuré, vitlök och persilja. Och för att få gelé måste du lägga till agar-agar. För att göra soppan fast, hälls den i små formar och placeras i kylen.
