Volnushki anses vara villkorligt ätliga svampar. För att salta dessa svampar är det därför nödvändigt att förbereda dem ordentligt för proceduren. Om det är första gången du saltar vågorna, välj en varm konserveringsmetod.
Det är nödvändigt
- - 1 kg vågor
- - 3 svarta vinbärsblad;
- - 3 nejlikor;
- - 3 vitlöksklyftor
- - 2 lagerblad;
- - 2-3 ärtor av svart och allspice;
- - liter vatten;
- - 30-35 g salt.
Instruktioner
Steg 1
Rengör klumpar av skräp (mycket försiktigt så att svamparna inte smuler i dina händer), dela svamparna i fyra delar: små porcini och rosa svampar, stora porcini och rosa svampar. För saltning, ta vågor av samma typ, till exempel små vita eller stora rosa. Detta ger en jämnt saltad produkt.
Steg 2
Lägg svamparna i en kastrull eller skål och täck dem med kallt vatten upp till toppen. Blöt vågorna tills svamparna får elasticitet, de slutar smula i händerna med ett lätt tryck (proceduren tar två till tre dagar). Var noga med att byta ut vattnet tre till fem gånger om dagen under blötläggningsperioden för att förhindra försurning.
Steg 3
Skölj de blötläggda svamparna, fyll med en liter vatten och sätt på eld. Efter kokning, koka vågorna i 15 minuter, ta bort skummet hela tiden under tillagningen. Lägg svampen i ett durkslag.
Steg 4
Ta en emaljpanna (tallrik), lägg svamp på botten och ovanpå dem - rena vinbärsblad, peppar, hackad vitlök, laurelblad, kryddnejlika och salt (mängden av den sista ingrediensen bör inte överstiga ovanstående proportioner, annars vågorna blir för salta). Fyll "kompositionen" med en liter kokande vatten, ställ in förtrycket. När svampen har svalnat, lägg dem i kylen i en dag.
Steg 5
Sterilisera burken / burkarna (beroende på volymen på den valda behållaren), lägg vågorna i dem, koka sedan kvar saltlaken i pannan och häll svampen över dem. Förslut burkarna med kokta steriliserade lock. Förvara produkten vid en temperatur som inte överstiger 15 grader.
