Receptet skrevs om för många år sedan från svärmorns gamla anteckningsbok. Degen är lite flagnande, krispig, smulig. Med min mans mor har den här kakan alltid varit kungen på semesterbordet. Inte en enda fest var komplett utan puff med fyllning.
Det är nödvändigt
- - vegetabilisk olja (eller margarin) - 250 g
- - gräddfil (eller kefir) - 250 ml
- - salt - 1 tsk
- - mjöl - 4, 5 glas
- - fyllning
Instruktioner
Steg 1
Först måste du svalna oljan. Du kan till och med lägga den i kylskåpet över natten. Om oljan inte är solros utan oliv, blir kakan mer flagnande, eftersom den blir sval när den kyls ned.
Blanda det beredda fettet (om vi använder margarin, riv det på ett grovt rivjärn), blanda det med salt och 3 koppar mjöl, mala det för att få smörsmulor.
Steg 2
Tillsätt kefir eller gräddfil, vanlig, förvara, 15 - 25% fett, knåda väl. Du kan lägga till kvarvarande mjöl. Du behöver inte knåda för länge, eftersom produkterna blandas och inte får lager. När allt mjölet är blött, rulla degen till en boll och kyl i cirka trettio minuter.
Steg 3
Som fyllning kan du använda stuvad kål, både surkål och färsk, potatis med svamp, lök, köttfärs, osötad pumpa och så vidare.
Dela upp den beredda degen i två delar. Rulla ut det mesta tunt, upp till 0,3 cm. Lägg sedan i en form. Det kan vara en rund form med en diameter på cirka 26 - 28 centimeter eller en fyrkantig form av samma storlek.
Steg 4
Lägg på fyllningen, platta och täck med den andra, mindre delen av degen, rullad ut på samma sätt som den första.
Använd en gaffel eller en spett för att sticka hål i kakans yta. Kan borstas med ägg, mjölk eller en blandning av smör och mjölk.
Steg 5
Baka i ugnen vid 200 - 220 grader i 40 minuter. Kyl pajen helt, skär i portioner och servera. När den är varm kan kakan kännas bakad.
