Ibland kallas Napoleon, det franska bakverket består av krispiga, luftiga lager smördeg, blandat med utsökt citronkräm och vispad grädde.
Det är nödvändigt
- - 500 g smördeg;
- - 300 ml tung grädde
- - 250 g citronkräm (kurdisk);
- - mjöl (för rullning);
- - florsocker (för dammning).
- För Lemon Kurd:
- - 2 citroner, 2 ägg;
- - 70 g socker, 55 gram smör.
- Redskap:
- - bakplåt av metall, silikonmatta.
Instruktioner
Steg 1
Mjöl bordsskivan lätt. Rulla ut degen till en 25 * 38 cm rektangel. Räta ut skorpans kanter och stick med en gaffel. Placera en silikonmatta på ett metallplåt. Rulla ett lager på en kavel, rör sedan försiktigt, rulla ut degen på mattan. Placera i kylskåp i 20 minuter.
Steg 2
Baka i en förvärmd ugn till 230 ° C i 20 minuter. Överför den färdiga skorpan från bakplåten till gallret och sval. Gör citronkräm. Den vanliga andelen citrongräm (kurdisk): för 1 ägg - 50 g socker, skal av en citron, 30 ml citronsaft och 20-30 g smör.
Steg 3
För grädden, riv citronskal och kombinera den med socker, mala väl. Tillsätt silad citronsaft, ägg, vispa tills en enda massa bildas. I ett vattenbad, rör om hela tiden med en visp, låt blandningen tjockna, cirka 7-10 minuter.
Steg 4
När grädden tjocknar till konsistensen av gräddfil, ta bort den från vattenbadet, sila genom en sil. Låt grädden svalna i 10 minuter vid rumstemperatur. Tillsätt smör till varm grädde och rör om tills det är jämnt.
Steg 5
Skär skorpan i tre lika stora bitar över. Sprid två lager vispad grädde. Toppa med citronkräm. Lägg båda lagren ovanpå varandra, täck överst med det tredje - ingen fyllning. Strö pulveriserat socker ovanpå och sikt det genom en sil.
Steg 6
Dekorera med ett gitter av romber. Värm upp en stickningsnål i metall medan du håller den med handen i en brandsäker handske. Pressa sedan stickan i florsockerlagret på det översta lagret. Gör först sneda parallella ränder i en riktning, sedan i motsatt riktning. Placera i kylskåp. Skär bakverk i 4 lika stora kakor innan servering.
