Tyvärr lagar moderna hemmafruar inte maträtter så ofta. Det finns flera orsaker till detta. För det första finns kyckling i butikens hyllor oftare, och det kostar mindre, och för det andra finns det en stark tro på att kyckling är hälsosamt magert kött, men anka är full av fett och kolesterol. Ankakött är dock mycket gott och hälsosamt. Denna fågel kan bakas hel eller i bitar, fyllda, stuvade, används för att göra sallader och pajfyllningar.
Det är nödvändigt
-
- Anka;
- kryddor;
- honung;
- vinäger;
- vegetabilisk olja;
- vitlök;
- salt;
- adjika;
- majonnäs;
- bovetekorn;
- fläskfett;
- paprika;
- lök;
- surkål.
Instruktioner
Steg 1
För att baka en anka måste du välja en slaktkropp som väger 2-2,5 kg, förbereda fyllningen och plocka upp kryddor. Som fyllning kan du välja ett av de klassiska alternativen: bovetegröt, surkål, äpplen, sura bär, torkad frukt och citrusfrukter. Eller så kan du experimentera och kombinera flera typer. Du kan ta alla slags kryddor för anka: salt, peppar och lök (krävs), basilika, timjan, dill, persilja, koriander, kummin är också lämpliga. För att baka den för att få en gyllene, välsmakande skorpa, sprid ankan med en blandning av honung och torra kryddor.
Steg 2
För att laga anka med bovetegröt, ta slaktkroppen och lägg den i vatten med salt och vinäger i en timme, ta sedan bort och torka. Borsta sedan ankans utsida och insida med en blandning av vitlök, peppar, salt, adjika och majonnäs.
Steg 3
Förbered fyllningen. Stek lök och kakor i vegetabilisk olja, skär i bitar. Tillsätt tvättad bovete till detta, tillsätt buljong i takt med ett glas spannmål till ett glas buljong. Krydda med salt, peppar och tillsätt hackad vitlök. Stek gröt på låg värme tills hälften av vätskan absorberas, stäng av den. Fyll ankan med den resulterande gröt, knyt benen och sy upp hålet. Lägg slaktkroppen på ett bakplåt och baka i cirka 2 timmar vid 190 grader tills det är ömt och häll ibland över det fett som kommer ut.
Steg 4
Ytterligare en klassisk gryta med surkål. Skölj fjäderfäkroppen, torka och hugga i bitar. Lägg ut andans botten med tunt skurna fläskfett, lägg andbitarna ovanpå, salt och peppar, tillsätt malet paprika. Täck toppen med tunna lökhalvringar och gör det sista lagret med surkål. Häll i varmt vatten eller buljong, koka, minska värmen och täck. Simma på låg värme i cirka 2 timmar.
